A QUÍMICA ORGÂNICA E BIOQUÍMICA

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QUÍMICA ORGÂNICA E BIOQUÍMICA

Professora: Marta Cristina Picardo

Aluno: Francisco Calixto de Souza

PRODUÇÃO DO QUEIJO

Rio de Janeiro 14 de Abril de 2021.

                                                     

METODOLOGIA

A metodologia utilizada neste trabalho foi separar os ingredientes, uma vez feito isso, o próximo passo foi identificar quantos litros de leite seriam usados para fazer essa porção de queijo, então resolvemos aplicar 2 litros de leite em nosso processo de produção.

Logo em seguida adicionamos os leites em uma panela que foi levada ao fogo até levantar fervura, após ter chego ao ponto da fervura foi adicionado 6 colheres de vinagre com álcool e misturado bem, também foi adicionado sal a gosto.

Uma vez feito isso deixamos o leite descansar por aproximadamente 10 dez minutos, e tendo esperado por esse tempo o leite veio a talhar e só aí foi possível fazer o processo de coar e colocar em uma forma, que após feito isso foi levado a geladeira em um tempo de aproximadamente 12 horas e após isto o queijo já estava pronto para o consumo.

ATIVIDADES:

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Aqui este projeto estava dando origem as formas para a produção do queijo.

Forma de Cano PVC 150

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Nesta foto podemos observar as formas já prontas para serem utilizada.

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Aqui onde tudo começa, com a separação dos ingredientes:

Momento de adicionar os ingredientes da nossa produção.

Nesta produção do queijo foi adicionado 2 litros de leite Integral.

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Após ter adicionado os ingredientes, foi levado à fervura.

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Termino de fervura, vamos adicionar o vinagre de álcool. Sendo 6 colheres de vinagre álcool e misturando bem até o leite coalhar e sal a gosto.

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Após ter adicionados os ingredientes colocamos o leite para descansar num período de 10 dez minutos para que ficasse totalmente coalhado.

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Este momento eu estou fazendo o processo de coar ou filtrar o soro do coalho.

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Após ter retirado todo o soro do coalho, só aí foi possível moldar na forma, e uma vez feito isso foi levado a geladeira em um período de 12 horas.

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Queijo já fora da forma pronto para ser degustado.

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Momento, mas que especial, hora de comer o primeiro queijo sobre a minha responsabilidade e a primeira produção.

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