A Qualidade na Manufatura e Gestão por Processos

ANHANGUERA EDUCACIONAL S.A

Faculdade Anhanguera de Santo André

PÓS-GRADUAÇÃO Engenharia Qualidade Integrada

Qualidade na Manufatura e Gestão por Processos

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SANTO ANDRÉ

2018

Habib’s

Alberto Saraiva, mudou-se com sua família do Paraná para São Paulo em 1970 em busca de seu sonho, ser médico.  Hoje possui uma das maiores redes de restaurantes fast food do Brasil. Na época conseguiu entrar na faculdade de medicina em sua terceira tentativa, logo após teve que trancar, pois seu pai havia sido assassinado em um assalto na sua padaria recém-comprada, com apenas 19 dias no novo negocio.  Alberto se sentiu responsável pela família por ser o mais velho e decidiu tocar o negocio da família, utilizou o método de melhor preço para concorrer com mais cinco padarias ao seu redor e conquistou até o publico de revendedores de pães com a mercadoria 30% mais barata. Seguindo o lema passado pelo seu pai “Não desista, é preciso caminhar”, após 16 meses que a padaria estava lucrando, foi vendida e Alberto voltou para o sonho de ser médico.

Quando se formou, colocou seu diploma em uma gaveta e seguiu como comerciante, colocou a mão na massa e mergulhou de cabeça na sua paixão que aprendeu por acaso, abrir restaurantes. Depois da padaria, abriu a casa do pastel, onde fez muito sucesso e tinha filas na porta para comprar, um tempo depois vendeu e abriu uma casa de gnocchi (nhoque), casa da fogazza e um rodizio de pizza, esse ultimo foi vendido antes mesmo de ser inaugurado, os corretores ficavam de olho no empreendedor e pronto para comprar o que ele se preparava para abrir.

Entre um estabelecimento e outro que abria, Antônio Saraiva foi procurado por um senhor de 70 anos com descendência árabe em busca de emprego, Paulo Abud, um cozinheiro aposentado que morava pertinho de Saraiva, assim o mesmo economizaria a passagem, após comentar que sabia culinária árabe, saraiva achou interessante, diferente e começou aprender sobre o que seria seu carro chefe hoje em dia, a esfiha. Em 1988 surgia o Habib’s, instalado no bairro da Lapa em São Paulo, chamava atenção pela faixada “A melhor esfiha do país”. Hoje o Fast Food conta com 25 mil funcionários, 475 restaurantes em mais de 100 cidades em 20 estados do Brasil. O Seguimento tem como prioridade alta qualidade e preço baixo, objetivo da empresa é vender muito, matar a fome das pessoas com pouco gasto. Na época da inauguração, o Habib’s vendia sua esfiha a 140 cruzados, o que daria hoje R$ 0,19 centavos.

                                           

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                                                     (guia.folha.uol.com.br)

Imagem do primeiro Habib’s inaugurado em 1988 na Lapa, Av Cerro Cora – SP

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(conceitodeluxo.com.br)

Imagem da reinauguração do Habib’s Lapa – SP

O nome Habib’s foi ideia do grande amigo árabe de Saraiva, Nelson Libbos, o mesmo chamava de forma carinhosa todos de “Habib” que traduzido para o português significa “querido”, “ amado”, Saraiva não pensou duas vezes e aceitou a sugestão dada pelo amigo.

Sozinho Saraiva conquistou 16 restaurantes, nunca foi o objetivo dele ficar apenas com uma, o desejo de crescer e expandir sempre esteve em sua cabeça. No ano de 1992, Beatriz Braga organizou uma confraternização de fim de ano da empresa onde trabalha no Habib’s e ao final percebeu que a conta nunca havia sido tão baixa. Pediu para recalcular e o resultado foi o mesmo, assim pediu para conhecer o dono do restaurante e mostrou sua indignação com os valores. Depois deste encontro ela resolveu que gostaria de abrir uma filial do Habib’s, Saraiva concordou, a mesma foi a responsável pela primeira filial do restaurante.

Com 10 anos a marca já havia dominado o mercado de fast food com mais de 100 restaurantes, por ano vendia mais de 600 milhões de esfiha.

Saraiva não deixa suas franquias desamparadas, ao menor sinal de fraqueza nos lucros ele manda ajuda, criou um setor especializado nisso, a UTIH (unidade terapia intensiva Habib’s), é enviado um profissional especializado em gestão por 10 dias em tempo integral para avaliar a situação e rotina da filial, ele analisa os problemas e dificuldades do local e apresenta o seu diagnostico, com o problema mapeado e identificado, monta um plano de ação e o executa, o projeto todo dura cerca de 45 dias e 100% dos casos são recuperados, fazendo assim, ser inexistente o fechamento de uma franquia deste restaurante.

Qual valor de uma franquia? Habib’s tem vários concorrentes diretos, apesar de nenhum oferecer comida árabe, o Mc Donalds segue liderando a rede de fast foods do brasil como a franquia mais cara no mercado, custando cerca de 1,6 milhões para abrir uma filial (instalação + taxa de franquia + capital de giro) e faturamento mensal de 580 mil. Burger King custa cerca de 1,2 milhões (instalação + taxa de franquia + capital de giro), faturamento mensal não é divulgado pela empresa.

Uma filial do Bobs custa cerca de 600 mil (instalação + taxa de franquia + capital de giro) com faturamento mensal de 180 mil. A Subway custa 312 mil (instalação + taxa franquia + capital giro) com faturamento mensal de 80 mil. Já para abrir uma franquia do Habib’s ou Ragazzo o empresário vai ter que desembolsar cerca de 1,3 milhões (instalação, taxa franquia + capital de giro) , o faturamento mensal não foi divulgado, mas eles garantem 48 meses para o retorno investido.

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             (R$1,6 Milhões)                                                              (R$1,2 Milhões)

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    (R$600 Mil)                                                                     (R$312 Mil)

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                                                         (R$1,3 Milhões)

“Eu não tenho atravessador”, Alberto gosta de controlar tudo que precisa para seus restaurantes, são mais de 10 empresas que fazem parte do grupo Alsaraiva, dentre elas empresas de laticínios, sorvetes, sobremesas, agencias de propagandas e arquitetura.