CICLO PDCA: MELHORIA NO PROCESSO DA PESCA DA LAGOSTA CABO VERDE E LAGOSTA VERMELHA.

CICLO PDCA: MELHORIA NO PROCESSO DA PESCA DA LAGOSTA
CABO VERDE E LAGOSTA VERMELHA.

Resumo

A competitividade e o rigor na qualidade dos pescados serao os diferenciais das empresas que buscam atender ao mercado exterior, portanto, para se adequar ao novo cliente e as suas exigencias, foi realizado este trabalho que teve com objetivo aplicar o Ciclo PDCA integrado a ferramentas de qualidade para o alcance de melhores resultados, tanto para o cliente como para a melhoria dos servi^s prestados. O estudo de caso foi aplicado no processo de pesca em uma empresa fornecedora de lagostas verdes e vermelhas, localizada em Jaboatao dos Guararapes, Estado de Pernambuco, Brasil. A coleta de dados foi realizada em dois momentos, um no periodo compreendido entre o dia 01/06/2018 e 30/11/2018 e o segundo entre o dia 01/06/2019 e 01/10/2019. A pesquisa foi de natureza aplicada, com objetivos descritivos fundamentados na pesquisa bibliografica. Segundo o estudo, o Ciclo PDCA foi de grande importancia para a melhoria imediata de desvios de qualidade, de processos e para o controle de refugos. Concluiu-se que a implementa9ao do Ciclo PDCA foi bem sucedida, pois trouxe uma melhoria consideravel do processo de pesca da lagosta, gerando muitos beneficios para o cliente e sua satisfa9ao. Cita-se uma melhora no refugo na area de beneficiamento do cliente, uma redu9ao de 81%, como tambem uma melhora nas condi9oes profissionais e pessoais dos pescadores do fornecedor.

Palavras- Chave: Lagosta. Ciclo PDCA. Refugo

1. Introdu?ao

Durante seculos, a captura da lagosta ao longo da costa do Nordeste brasileiro foi realizada de forma primitiva, sendo apenas para o sustento das famdias da regiao ou abastecimento do mercado local (DA COSTA BRAGA, 2004).

A pesca da lagosta, uma das mais viaveis economicamente, surgiu aproximadamente na decada de 1950 no Brasil, mais precisamente no Estado de Pernambuco. Apos cinco anos, essa pesca comercial foi inserida no Estado do Ceara, iniciando-se sua grande escalada (SANTOS E FREITAS, 2002).

As especies lagosta vermelha (Panulirusmeripurpuratus (Giraldes E Smith, 2016)) e lagosta cabo verde (Panulirus laevicauda (Latreille, 1817)), sao as lagostas de destaque da costa nordestina, fazendo - se principal produtor desses crustaceos (IGARASHI, 2008).

1. Graduando do curso de Engenharia de Produ9ao da UNIVERSO.
2. Orientador, Mestre e Professor do curso de Engenharia de Produ9ao da UNIVERSO.

Segundo dados do relatorio da (FAO, 2018), o The Station of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA 2018) demonstra que em 2016 a produ9ao global aqmcola (incluindo plantas aquaticas) foi de 110,2 milhoes de toneladas, estimando-se um valor comercial de primeira venda em 243.500 milhoes de dolares.

No total, embora a produ9ao global pesqueira (53%) ainda seja maior do que a produ9ao aqmcola (47%), a aquicultura continua contribuindo mais do que a pesca para o fornecimento de alimentos para consumo humano, 52% aquicultura X 48% pescas, em 2016. A estimativa e que para 2030 a aquicultura contribua com 60% do pescado para consumo humano e sua produ9ao supere a pesca (54%), conforme o relatorio FAO, 2018.

Diante do cenario apresentado, a competitividade e o rigor na qualidade dos pescados serao os diferenciais das empresas que buscam atender ao mercado exterior, portanto, para se adequar ao novo cliente e as suas exigencias, a empresa de pescado X solicitou ao fornecedor de lagostas, um plano de redu9ao/ elimina9ao sobre as causas provaveis que impactam diretamente na qualidade da lagosta congelada, tipo exporta9ao, ja que no processo de beneficiamento, 40% da lagosta sao consideradas refugo por estarem contaminadas, perfuradas, entre outros.

A fim de melhorar seus processos, as organiza9oes investem na melhoria continua, utilizando principalmente o Ciclo PDCA, ferramenta da qualidade composta de quatro etapas (PLAN, DO, CHECK, ACTION), que sendo realizadas de forma correta, conseguem otimizar e controlar seus processos, trazendo beneficios como baixo custo e aumento do mvel da qualidade (CAMPOS, 2014).

1. Objetivos

1. Objetivo Geral

Aplicar o ciclo PDCA no processo de pesca das lagostas.

1. Objetivos Esperificos

• Identificar processo de pesca da lagosta;
• Apresentar o Ciclo PDCA;
• Aplicar o Ciclo PDCA nas atividades dos pescadores do crustaceo;
• Apresentar Melhorias/ Resultados.

1. Problematica

Uma empresa de pescados situada em Jaboatao dos Guararapes - PE, que fornece lagostas selecionadas e com tamanhos padronizados, para o mercado exterior, esta tendo um alto percentual de refugo no processo de separa9ao e sele9ao inicial do crustaceo enviado pelo fornecedor. Com uma perda de 40% da lagosta, economicamente falando, a empresa esta deixando de faturar em media de R$ 80,00 kg/ lagosta vermelha e R$ 70,00 kg/ lagosta cabo verde, entretanto, por conta da dificuldade de capturar novos crustaceos, a partir do segundo mes, esses valores podem chegar a R$ 130,00 Kg/ lagosta vermelha e R$ 120,00 Kg/ lagosta cabo verde.

Foi realizado um levantamento das possrveis causas que estavam diretamente ligadas ao problema das perdas no processo de beneficiamento, entretanto, foi verificado que todos os desvios de qualidade estavam sendo gerados no fornecedor, na sua forma de pescar e no condicionamento do crustaceo.

Por esse motivo a empresa exigiu ao fornecedor uma solu9ao para reduzir/ eliminar essas possrveis falhas no processo que vem reduzindo seu lucro.

Como a pesca da lagosta e sazonal, que compreende de 01 de Junho a 30 de Novembro, a empresa exigiu uma solu9ao ate a proxima pesca, caso nao conseguissem melhorar, iria trocar de fornecedor.

Por conta disso, foi necessario, rever todo o processo de pesca, a eficacia das suas armadilhas, durabilidade e contaminantes que poderiam ser gerados na conserva9ao da lagosta.

Por proporcionar a resolu9ao de problemas e o cumprimento das metas estabelecidas, utilizou - se o Ciclo PDCA, como tambem, e de suma importancia passar por algumas etapas, que sao: defini9ao do problema, analise do fenomeno e do processo, estabelecimento do plano de a9ao, a9ao, verifica9ao, padroniza9ao e conclusao. Por isso, o uso de ferramentas, de acordo com o tipo do problema e imprescindivel (CAMPOS, 2004).