Mapa de Risco de Uma Lanchonete - Atividade de EST

Tarefa 3 - Mapa de Risco

Visite uma padaria, borracharia, oficina mecânica ou um mercado de sua cidade e elaborar um Mapa de Risco apresentando no croqui ou planta-baixa do estabelecimento – feito a mão mesmo – as indicações de riscos físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidente. Deve antes de apresentar o croqui, descrever de modo simplificado todas as funções e atividades desempenhadas nesse local.

A Atividade escolhida para elaboração do Mapa de Risco foi uma lanchonete do tipo Fast Food e as atividades preconizadas aos prepostos, e as respectivas áreas do imóvel  são descritas abaixo:

Área de recebimento:

Nessa área que tem uma porta que comunica com um doca externa, são feitos os recebimentos das mercadorias necessárias ao preparo dos alimentos servidos nessa lanchonete, aqui foram identificados os riscos de acidentes com queda, queda de caixas, etc, além de problemas decorrentes de postura inadequada durante o manuseio das embalagens.

Área de descarte

Nessa área são depositados todos os resíduos decorrentes do preparo dos alimentos, bem como o lixo oriundo dos sanitários, então aqui foi identificado o risco biológico por agentes patológicos presentes nesse lixo, bem como os riscos  de acidentes por queda, já que o ambiente pode ser escorregadio e os erros posturais no manuseio desses sacos de lixo.

Escritório

Nesse setor são desenvolvidas as atividades de controle normais de  uma empresa como essa, o único risco identificado aqui, apesar de pequeno potencial, seria o risco ergonômico por postura inadequada no manuseio de computador e o modo de sentar na cadeira.

Almoxarifado:

Nesse local são armazenados os produtos secos para o preparo dos alimentos, bem como os produtos químicos de limpeza e higienização, portanto os riscos identificados são o de acidente por tombos ou quedas de caixas, o risco químico no manuseio dos produtos de limpeza, bem como os riscos posturais no manuseio das embalagens.

Cozinha

Aqui residem os maiores e potenciais riscos dessa empresa, pois nessa área temos o forno, a chapa e a fritadeira que podem provocar queimaduras, além de ser fonte de calor, a câmara fria na qual o indivíduo é submetido a baixas temperaturas durante o manuseio dos produtos, o piso dessa ambiente que é cerâmico está constantemente molhado e sujo com gordura e outros, podendo apresenta elevado risco de quedas.

WCs

Aqui o risco identificado é o risco biológico inerente ao ambiente em questão e durante o manuseio do lixo e limpeza e desinfecção.

Atendimento:

Aqui as atividades de atendimento aos garçons é realizada além da produção dos sucos, portanto os riscos identificados são o ruído decorrente da operação dos liquidificadores  e o risco de quedas por conta do piso molhado

Salão

Nesse local onde os garçons servem os clientes o único risco identificado é o de queda por tropeçar nas cadeiras e mesas.

Espaço Vip

Nesse local onde os garçons servem os clientes o único risco identificado é o de queda por tropeçar nas cadeiras e mesas.

Espaço Kids