O Bom Sabor Atividade

SENAC EAD

NOME

 

Cozinha Bom Sabor

Maringá

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
1	Manuseio câmara fria	Frio	Físico	NR-15 – O anexo 9 dessa norma trata dos limites de exposição ocupacional ao frio, com foco na insalubridade
2	Manuseio forno e Fogão	Calor	Físico	NR15: O anexo 3 dessa norma trata dos limites de exposição ocupacional ao calor, com foco na insalubridade
3	Manuseio forno e Fogão	Calor Superfície Incandescente	Acidente	NR-1 – Item 1.4.1. que trata todas as providências para eliminar ou minimizar os acidentes de trabalho.
4	Preparo de alimentos com uso de fouet e espátulas	Movimento repetitivo	Ergonômico	NR-17 – item 17.7 dessa norma trata do trabalho com máquinas, equipamentos e ferramentas manuais
5	Preparo de alimentos com uso de batedeiras, processadores e liquidificadores	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade
6	Preparo de alimentos com manuseio objetos perfurocortantes	Lâminas Facas Fatiadores	Acidente	NR-1 – Item 1.4.1. que trata todas as providências para eliminar ou minimizar os acidentes de trabalho. NR6 – letra F – EPI para proteção de Membros superiores (F.1 letra b) Luvas para proteção das mãos contra agentes cortantes e perfurantes.
7	Limpeza do espaço físico com uso de vassouras e esfregões	Postural	Ergonômico	NR17 – Item 17.3.1 dessa norma trata sobre avaliação ergonômica preliminar.
8	Lavagem dos utensílios	Detergente Desinfetante	Químico	NR15: O anexo 11 – item 5 dessa norma trata dos limites de exposição ocupacional a agentes químicos absorvidos pela pele, com foco na insalubridade NR6: letra F – EPI  (F.1 letra f) Luvas para proteção das mãos contra agentes químicos.
9	Lavagem dos utensílios	Umidade	Físico	NR15: O anexo 10 dessa norma trata dos limites de exposição ocupacional em áreas encharcadas, com foco na insalubridade

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