PROJETO PARA CONSTRUÇÃO DE UM LATICÍNIO NA CIDADE DE JAMPRUCA – MG

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UNIVERSIDADE FUMEC

FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA – FEA

Curso de Engenharia de Produção Civil

PROJETO PARA CONSTRUÇÃO DE UM LATICINIO NA CIDADE DE JAMPRUCA – MG

GRUPO:

Aline Mendes

Joyce Porto

Naiara Lopes

Rafael Freitas

Tullio Monteiro

Professor Cláudio Roberto Magalhães Pessoa

Belo Horizonte

Março – 2015

Aline Mendes

Joyce Porto

Naiara Lopes

Rafael Freitas

Tullio Monteiro

PROJETO PARA CONSTRUÇÃO DE UM LATICINIO NA CIDADE DE JAMPRUCA – MG

Trabalho acadêmico que se apresenta a disciplina Gestão de Qualidade, apresentado a Faculdade de Engenharia e Arquitetura da Universidade FUMEC.

Belo Horizonte

Março – 2015

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SUMÁRIO

INTRODUÇÃO        4

IMPLANTAÇÃO        5

Passo 1        5

Passo 2        5

Passo 3        7

Passo 4        8

Passo 5        9

Passo 6        10

Passo 7        10

Passo 8        12

Passo 9        12

Passo 10        14

Passo 11        14

LEGISLAÇÕES        15

FLUXOGRAMA DE IMPLANTAÇÃO        16

REFERÊNCIAS        17

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1 INTRODUÇÃO

A produção de leite no Brasil está crescendo cada vez mais, segundo Coopeavi em 2013 foi de 35 bilhões de leite mais que os 27 bilhões de leite em 2007. Isso é

reflexo do aumento do consumo dos brasileiros e da exportação que cresce vertical desde 2004 segundo a Leite Brasil.

Segundo a Universidade do Leite cada brasileiro consome em média de 170 litros de leite por ano, que é menor que o consumo que o Ministério da Saúde recomenda de 210 litros por pessoa. Com esse déficit temos um potencial de crescimento de 8 bilhões de litros de leite anualmente.

POTENCIAL DE CRESCIMENTO:

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Esse gráfico retrata o potencial do consumo de leite no Brasil nos próximos 7 anos.

Com essa base de dados a idéia da construção de um laticínio é um projeto que tem uma habilidade ao sucesso. Foi escolhida a cidade de Jampruca – MG para a instalação deste laticínio.

Jampruca está localizada há 378 km da capital mineira Belo Horizonte é um município com uma população de 5.068 habitantes. É composta por dois distritos; a sede e São Sebastião do Barroso. Com um PIB de R$25 643,026 mil e um PIB per capita de R$5.019,19.

Com essa base de dados o próximo passo são as liberações para a construção do laticínio.

2 IMPLANTAÇÃO:

1̊  Passo:

CONSTRUÇÃO DA PLANTA, PROJETO ESTRUTURAL:

Responsável: Engenheiro Civil

Conteúdo necessário:

• Plataforma de recepção de leite;
• Laboratório físico-químico;
• Sala de fabricação;
• Câmara de salga;
• Câmara de maturação;
• Câmara de produtos embalados;
• Embalagem;
• Expedição;
• Depósito de embalagem;
• Depósito de condimentos;
• Caldeira;
• Área para produção de frio;
• Escritório;
• Sala Inspeção Federal;
• Banheiros;
• Vestiários;
• Refeitório.

2̊ Passo:

APROVAÇÃO DO TERRENO:

Responsável: Arquiteto

Para inicio de qualquer atividade é necessário:

a) Pedido de aprovação do terreno, para todas as indústrias que dependem de edificação para o seu funcionamento (Art.59 RIISPOA).

b) Após inspecionada e aprovada a área para a finalidade proposta através do Laudo de Inspeção de Terreno, emitido pelo Ministério da Agricultura. Elaboração de um projeto detalhado com as seguintes orientações:

LOCALIZAÇÃO

Conforme o SIF, a área do terreno deve ser compatível com o estabelecimento, prevendo-se futuras expansões. É recomendado um afastamento de 10 (dez) metros dos limites das vias públicas ou outras divisas, salvo quando se tratar de estabelecimentos já construídos, que tenham condições fáceis de entrada e saída, bem como circulação interna de veículos.
As áreas, com pátio e vias de acesso, devem ser pavimentadas e urbanizadas, evitando a formação de poeira e facilitando o escoamento das águas. As demais áreas deverão receber jardinagem completa.

Na elaboração do projeto outros aspectos de fundamental importância quanto à posição da fábrica devem ser observados, a saber:
• facilidade na obtenção da matéria-prima;
• localização em ponto que se oponha aos ventos dominantes que sopram para a cidade;
• terreno seco, sem acidentes, de fácil escoamento das águas pluviais, não passíveis de
inundações;
• afastadas de fontes poluidoras de qualquer natureza;
• facilidade de acesso;
• facilidade de fornecimento de energia elétrica e meios de comunicação;
• facilidade no abastecimento de água potável;
• facilidade no tratamento e escoamento das águas residuais;
• preferencialmente próximo à corrente de água, que esteja acima da cidade;
• facilidade na delimitação da área.

PROJETO

Para buscar a inspeção junto ao SIF, o projeto precisa conter os seguintes documentos:
a) Requerimento do industrial pretendente, dirigido ao Sr. Secretário de Inspeção de Produto Animal (SIPA) em Brasília DF, no qual solicita aprovação prévia do Projeto;
b) Memorial descritivo da construção;
c) Memorial Econômico-Sanitário;
d) Termo de compromisso;
e) Parecer(es) da(s) Secretaria(s) de Saúde e/ou Prefeitura (Art. 47 RIISPOA -    Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal);
f) Licença de instalação passada pelo INAMB (Instituto de Preservação Ambiental - Art. 47 RIISPOA);
g) RT do engenheiro responsável pelo projeto - CREA da região;
h) Plantas:
- situação - escala 1/500
- baixa - escala 1/100
- fachada - escala 1/50
- cortes - escala - 1/50
- detalhes de equipamentos - escala 1/10 ou 1/100;
- hidro-sanitária - escala 1/100 ou 1/500.