O PROJETO FINAL DE CURSO

PROJETO FINAL DE CURSO

Título do Projeto:  Ferramentas da Qualidade

Data: 18/02/2020

IDENTIFICAÇÃO DA TURMA
Unidade:	CETIND - LAURO DE FREITAS
Curso:	Assistente Administrativo
Turma:	050819
Docente:	Ana Paula
Orientador:	Jaldo Reis

IDENTIFICAÇÃO DA EQUIPE

Alicia Costa

Ariadne Leal

Laira Souza

Monalisa Lobo

Natalia Elem

Karla Verena

Yasmim Ribeiro

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Nome:	Buffalo´s Gourmet
Representantes:	Igor e Camila

PROJETO FINAL DE CURSO

Sumário

1. Coleta de Informações (Entrevista)

1. Entrevista
2. Informações obtidas
3. Imagens do local

1. Objetivo do Projeto

1. Identificação dos problemas

1. Diagrama de Ishikawa
2. Pareto(falta)alicia
3. Pesquisa de satisfação

1. Ferramentas Utilizadas

1. 5S
2. PDCA(falta)alicia
3. Kanban(falta)
4. Fluxograma(consertar)
5. 5W 2H

1. Projetos Adicionais

1. Logo(mais ou menos)
2. Cardápio
3. Layout/Processo(falta)yasmim
4. Fardamento
5. Pesquisa de satisfação dos clientes
6. Controle de estoque(falta)

PROJETO FINAL DE CURSO 1

ESCOPO DO PROJETO

1. Coleta de Informações (entrevista):

Tem por finalidade registrar as necessidades dos entrevistados, identificadas durante a 1º visita e obter formações necessárias para o trabalho.

 

1. Dados da Entrevista

Data da entrevista: 31/01/2020 ás 14h

Entrevistado: Igor e Camila 

Entrevistadores: Alicia Costa, Ariadne Leal, Laira Souza, Monalisa Lobo, Natalia Elem, Karla Verena, Yasmim Souza.

1.  Principais Informações obtidas

• Metas: Crescer cada vez mais e conquistar os objetivos traçados para a melhora do pequeno empreendimento

• Limpeza e higienização: Trabalham com tocas, aventais e luvas, mantendo limpo, passando pano e álcool em gel e no final do expediente fazem a limpeza geral para poder começar um novo dia.

• De onde vem a matéria prima: Atacadão, Atacarejo, fazem pesquisas de mercados, principalmente com a carne que utilizam bem mais, fornecedores também. Tem o fornecedor fixo do pão artesanal.

• Sobre o armazenamento: Tem freezer, geladeira, as vasilhas especificas para o trailer.

• Os alimentos são feitos na hora

• Reutilização dos materiais: Não reutilizam, a não ser o prato que após o uso do cliente é removido o papel que colocam entre o sanduiche e o prato.

• Quantidade de Funcionários: 4.

• Sobre os EPIs : No momento não estava em utilização no trailer, mas procuravam sempre estar bem compostos de tênis e com roupas adequadas ao ambiente de trabalho, evitando assim, correr riscos de acontecer algum incidente.

• Frequência de limpeza: Por ser um ambiente que é manuseado por alimentos, além de tirar o lixo 2 a 3 vezes ao dia, as máquinas são frequentemente higienizadas, por essa razão, prezam por esse cuidado para manter o ambiente limpo e arrojado.

• Dificuldades no processo de produção: Em tempos de festas a demanda tende a ser bem maior que os dias normais, finalizam não dando conta do movimento, pelo fato dos demais clientes não terem a paciência de esperar o lanche ser feito.

• Os materiais que não são utilizados: Tiram do local para não ocupar espaço desnecessário dificultando o processo, de transitar e utilizar os materiais que são necessários para serem usados no momento certo e no seu devido tempo.

• Na rotina do dia a dia: No final do expediente, dependendo da demanda, quase sempre é necessário a compra de alguns materiais que acabam faltando no estoque, então para suprir essa necessidade eles vão comprando de pouco em pouco, porém, dessa forma acabam obtendo mais gastos.

 1.3- Imagens do local.

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1. Objetivo do Projeto.

3.- Identificação do Problema.

       3.1- Diagrama de Ishikawa

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3.2 – Pareto

4.- Ferramentas Utilizadas