AVALIAÇÃO DA ACIDEZ DE VINHOS POR IMAGENS DIGITAIS OBTIDAS POR CELULAR
Por: Emc2015 • 5/5/2015 • Monografia • 4.993 Palavras (20 Páginas) • 391 Visualizações
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA-ICET
BACHARELADO EM QUÍMICA INDUSTRIAL
AVALIAÇÃO DA ACIDEZ DE VINHOS POR IMAGENS DIGITAIS OBTIDAS POR CELULAR
ELESSANDRA DE MATOS CLÓVIS
ITACOATIARA - AM
2013
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA-ICET
BACHARELADO EM QUÍMICA INDUSTRIAL
AVALIAÇÃO DA ACIDEZ DE VINHOS POR IMAGENS DIGITAIS OBTIDAS POR CELULAR
Redação Final do Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à banca examinadora para obtenção de grau em Bacharel em Química Industrial.
Orientador: Prof. Dr. Valdomiro Lacerda Martins.
ITACOATIARA - AM
2013
AVALIAÇÃO DA ACIDEZ DE VINHOS POR IMAGENS DIGITAIS OBTIDAS POR CELULAR
O Trabalho de Conclusão de Curso – TCC- apresentado para obtenção do título de Graduado no Curso de Bacharel em Química Industrial do Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia – UFAM.
Banca Examinadora
_________________________________________
Prof. Dr. Valdomiro Lacerda Martins
Orientador / Presidente
_________________________________________
Profa. Dra. Camila Martins de Oliveira
Membro
_________________________________________
Prof. Dr. Daniel Tarciso Martins Pereira
Membro
ITACOATIARA-AM
2013
Dedico este trabalho à minha família, principalmente a minha mãe Maria de Matos Clóvis e a minha avó Marilda Borges pelo amor, carinho, apoio e incentivo durante minha jornada. Também aos meus amigos que de alguma forma torceram por mim e é claro, a Deus acima de tudo.
AGRADECIMENTOS
- Primeiramente a Deus pela vida, pela proteção e amor.
- Ao professor Orientador Dr. Valdomiro Lacerda Martins por sua dedicada atenção, orientação, paciência e ensino durante a realização deste trabalho.
- Aos membros da banca, professora Dra. Camila Martins de Oliveira e professor Dr. Daniel Tarciso Martins Pereira, por aceitarem avaliar este trabalho.
- Ao Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia - ICET, pelo laboratório de química cedido, assim como pelos materiais e equipamentos utilizados.
- Aos demais professores pelo conhecimento e incentivo demonstrados e repassados durante o curso.
- As acadêmicas: Evanir Corrêa dos Santos, Priscyla Jane, Josiane Amorim Reis e Vanderlane Barreto Corrêa pela contribuição significativa na aquisição das imagens.
- Por fim a todos os meus amigos e colegas que de alguma forma colaboraram para a realização deste trabalho com seu apoio, carinho, compreensão e acima de tudo, a amizade.
- Muito grata a todos.
SUMÁRIO
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE TABELAS
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
RESUMO
1. INTRODUÇÃO
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo Geral
2.2. Objetivos Específicos
3. REVISÃO DA LITERATURA
3.1. Vinhos: Considerações Gerais
3.2. Acidez Total e Acidez Volátil
3.3. Titulação de Neutralização
3.4. Titulação Potenciométrica
3.5. Imagens Digitais e o Sistema RGB
4. METODOLOGIA
4.1. Aquisições das Amostras de Vinho
4.2. Preparação dos Reagentes e Amostra
4.3. Montagem do Sistema de Captura de Imagens Digitais
4.4. Captura das Imagens Digitais
4.5. Processamento das Imagens Digitais
4.6. Determinação da Acidez do Vinho
5. RESULTADOS E DISCUSSOES
6. CONCLUSÃO
7. REFERÊNCIAS
8. ANEXOS
LISTA DE FIGURAS
Figura 4.1. Amostras A, B e C (da esquerda para a direita). 6
Figura 4.2. Imagem interna (a) e externa (b) da caixa em fórmica do sistema de captura, com tampa superior para isolar a amostra de iluminação espúria. 7
Figura 4.3. Imagens obtidas durante a titulação das amostras de vinhos. De cima para baixo, amostras A, B e C. 8
Figura 4.4. Representação cubica do sistema de cores RGB. 9
Figura 4.5. Região selecionada para obtenção dos valores médios das componentes R, G e B. . 9
Figura 5.1. Curva dos valores de pH versus volume de titulante adicionado. 11
Figura 5.2. Curva dos valores da norma das componentes RGB versus volume de titulante adicionado. 11
Figura 5.3. Curva da primeira derivada da curva dos valores de pH versus volume de titulante adicionado. 12
Figura 5.4. Curva da primeira derivada da curva dos valores da norma das componentes RGB versus volume de titulante adicionado. 12
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