INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E GEOCIÊNCIAS ÁREA DE QUÍMICA

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	EXERCÍCIOS
	1- Indique o nome da função circulada em cada item. [pic 3]
	2- Sobre os compostos acima são feitas algumas afirmativas. Indique V(Verdadeiro) ou F(Falso) segundo o teor da afirmativa. (OBS: cada dois erros desconta uma certa) (  ) O composto da letra b) apresenta uma dupla conjugada (alternada) à carbonila em sua estrutura. (  ) Nenhum dos compostos apresenta em sua estrutura carbono com hibridização sp. (  ) O composto santonina apresenta uma dupla tetrassubstituída em sua estrutura. (  ) O composto cefalosporina apresenta uma fenila em sua estrutura. (  ) A fórmula molecular do composto da letra c) é C14H19O3. (  ) O composto da letra b) apresenta as duplas entre carbonos do tipo isoladas.
	3- 1- Indique o nome da função circulada em cada item. [pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8] [pic 9][pic 10] [pic 11][pic 12]
	4- Sobre os compostos da questão número 1 marque verdadeiro ou falso segundo a afirmação que se faz sobre o composto específico. a) A capsaicina apresenta em sua estrutura uma dupla do tipo 1,2 dissubstituída. (   ) Verdadeiro ou   (   ) Falso b) O composto da letra b apresenta um grupo isobutil em sua estrutura. (   ) Verdadeiro ou   (   ) Falso     c) O composto da letra d apresenta um grupo hidroxila em sua estrutura. (  ) Verdadeiro ou   (   ) Falso d) A aflatoxina, composto da letra c, apresenta éteres cíclicos em sua estrutura. (   ) Verdadeiro ou   (   ) Falso e) O composto da letra a apresenta cadeia carbônica normal (não ramificada) na porção acíclica. (   ) Verdadeiro ou (   )Falso f) O atenolol apresenta a função álcool em sua estrutura. (   ) Verdadeiro ou (   ) Falso
	5- A α-solanina é um glicoalcalóide presente, por exemplo, nas batatas e é uma substância tóxica, pode provocar a ruptura da membrana celular do trato gastrointestinal, além de desordens neurológicas. Sua concentração no vegetal varia dependendo das condições de armazenamento, da parte do tubérculo (casca tem maior concentração) e também dos diferentes tipos de batata. Um dos fatores associados ao esverdeamento da batata é o acúmulo destes componentes. Sua temperatura de decomposição é em torno de 260 oC, acima da temperatura de fritura, ou seja, não é destruída por este método de preparo. Responda o que se pede sobre este composto.   [pic 13][pic 14]
	6- A seguir estão representadas as estruturas de alguns antioxidantes sintéticos de uso permitido em alimentos. Forneça o que se pede em cada item.                         [pic 15] Qual o tipo de interação intermolecular que estes compostos podem estabelecer? Os seguintes dados sobre solubilidade em ÁGUA (% p/v) são fornecidos para os antioxidantes A e B: A= 0,32 e B= zero. Considerando as características estruturais do BHT e o GP, qual deve ser o A e qual o B? Justifique.
	7- Forneça o que se pede em cada item. Dadas as temperaturas de fusão 63 oC e 69 oC, qual dos ácidos graxos, A ou B, deve apresentar a temperatura de fusão MAIS baixa? Justifique. [pic 16] Coloque os aminoácidos a seguir em ordem crescente de solubilidade em água (20oC). [pic 17]
	8- Correlacione as colunas 1 e 2 segundo a representação e o nome correto da mesma. (OBS: Pode não haver correspondência). [pic 18] [pic 19]
	9- Sobre os compostos a seguir forneça o que se pede: a) Correlacione (de forma específica) a parte circulada (A e B) na estrutura com a parte que o representa no nome fornecido. b) numere a cadeia principal.  [pic 20][pic 21] [pic 22] Adoçante ciclamato monossódico Nome: cicloexil sulfamato de sódio Relacione o nome com a parte da estrutura que a corresponde.
	10- As substâncias a seguir foram isoladas de espécies vegetais usando solventes com polaridades diferentes. Relacione o solvente com a substância segundo a polaridade relativa de cada espécie. Solventes: I- hexano; II- solução hidrometanólica; III- Acetato de etila. Isoladas da espécie Coussarea platyphylla (jasmim-da-mata) Isolda da espécie Luehea divaricata Mart. (açoita-cavalo) [pic 23][pic 24][pic 25] [pic 26][pic 27][pic 28] [pic 29][pic 30]

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