MANGANES

MANGANES

O manganês é um dos elementos mais abundantes na crosta terrestre e encontra-se largamente distribuído em solos, sedimentos, rochas, água e no desenvolvimento biológico.

É o quarto metal mais utilizado no mundo e está muito presente na produção industrial. É importante para o crescimento das plantas e em funções vitais dos animais superiores.

FUNÇÕES

É um oligoelemento que em pequenas quantidades é essencial para o ser humano.

A concentração no organismo humano tende a ser alta em tecidos ricos em mitocôndrias. Absorvido no intestino delgado, sendo mais absorvido em mulheres que em homens. A excreção ocorre principalmente nas fezes após secreção no intestino através da bile.

O manganês é potente antioxidante, ativa funções enzimáticas, importante para o desenvolvimento dos ossos e tecidos conjuntivos, síntese e metabolização de lipídeos e proteínas, previne osteosporose, diminui cansaço e fadiga, previne a esterilidade.

Mas sua função mais importante é a proteção extra que confere a uma grande variedade de células, incluindo neurônios do sistema nervoso central, graças à sua ação antioxidativa.

FONTES

As fontes mais ricas em manganês são os grãos integrais, leguminosas, nozes e chás. As frutas e vegetais são fontes moderadas. Com menos de 4% de contribuição para a ingestão diária de manganês (para qualquer grupo etário) encontram-se os produtos lácteos e produtos à base de carne e peixe.

Teor de manganês em alguns alimentos:

Fonte mg/100g

Damasco 21,0

Aveia 5,0

Soja 4,1

Agrião 4,0

Pêssego 2,5

Amêndoa 2,0

Carne bovina 1,5

Feijão 1,17

Nozes 0,9

Espinafre 0,8

Banana 0,67

Alface 0,6

Cenoura 0,6

Aipo 0,38

Chicória 0,3

Ameixa fresca 0,1

Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W. Dickerson, CAB International, 1996.

Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L. Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.

Tabela e Composição Química dos Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.

Recomendações nutricionais diárias de manganês:

Idade mg/dia

Lactentes 0 a 6 meses 0,003

7 a 12 meses 0,6

Crianças 1 a 3 anos 1,2

4 a 8 anos 1,5

Homens 9 a 13 anos 1,9

14 a 18 anos 2,2

19 a 70 anos 2,3

> 70 anos 2,3

Mulheres 9 a 13 anos 1,6

14 a 18 anos 1,6

19 a 70 anos 1,8

> 70 anos 1,8

Gravidez 2,0

Lactação 2,6

Fonte: Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Individuals Elements, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 2004

Manganês na Agricultura

Nos vegetais o manganês participa na atividade das enzimas para a fotossíntese, na respiração e no controle hormonal e também auxilia no metabolismo do nitrogênio, tornando as plantas mais resistentes às secas e acelerando sua germinação.

Em folhas jovens, sua deficiência se evidencia por apresentar uma rede de veias verdes em um fundo verde claro, semelhante a uma deficiência de ferro. Em solos alcalinos ou neutros, as plantas frequentemente apresentam sintomas de deficiência, o que não acontece em solos mais ácidos, onde é mais comum a presença de manganês disponível.

O manganês é um micronutrinte fundamental para a nutrição equilibrada e adequada da lavoura e para conseguir um alto desempenho com maior produtividade.