O Estudo Dirigido

Nome: Diúli de Seta Lopes – 129805

Estudo dirigido 8: Saponificação

Questões:

1. O que é saponificação?

É uma reação de hidrolise em meio básico de um triglicerídeo que é um componente dos óleos e gorduras, formando produtos de sais de ácidos de carboxílicos e glicerol.

1. [pic 1]Sugerir um mecanismo para a reação.

1. Qual a diferença entre óleo e gordura?

Os óleos são de origem vegetal, possuindo uma cadeia carbônica longa e insaturada. Já as gorduras são de origem animal tendo cadeias mais curtas e saturadas.

1. Por que se usa dizer hidrólise catalisada por ácido e hidrólise em meio básico?

Se usa dizer porque na hidrólise catalisada por ácido, o ácido adicionado é usado somente para a aceleração da reação. Se a reação ocorresse em meio ácido não seria possível obter o sabão pois um dos produtos da reação é um ácido e há necessidade de neutraliza-lo. Então, a reação ocorre em meio básico porque a própria base vai atuar como catalisador e solvente.

1. Qual a diferença entre sabão e detergente?

Os sabões são ácido graxos que podem ser origem animal com cadeia não ramificada e são sempre biodegradáveis. Os detergentes são sintéticos com cadeias ramificadas e não ramificadas podendo ou não serem biodegradáveis. A presença de cadeia ramificada impede a ação das bactérias e elas não conseguem degradar o detergente.

1. O que é “água dura” e por que o detergente é mais eficiente do que o sabão nessas condições?

A água dura é uma água rica em cálcio, o sabão não é eficiente nessas condições porque a espuma ao entrar em contato com o CaCl2 por exemplo, precipita o sabão inativando suas propriedades de limpeza. Já o detergente é eficiente porque nele não há precipitação, quando em contato com CaCl2 tem-se um aumento da espuma.

1. Quais as características estruturais do sabão que fazem dele um bom agente de limpeza?

Os sabões e detergentes possuem sais de ácidos graxos, que são longas moléculas formadas por uma parte apolar e uma extremidade polar onde há formação de micelas que estão relacionadas com o poder de limpeza. A água interage com a cabeça polar da micela sendo hidrofílica e a sujeira interagem com a parte apolar que é hidrofóbica. Nesse caso, a sujeira fica aprisionada e assim o sabão é capaz de remover a gordura/sujeira.

1. O que é o índice de saponificação e o que pode ser indicado a partir dele?

O índice de saponificação é a massa expressa em mg de KOH necessária para saponificar 1 mg de amostra e o peso molecular pode ser indicado a partir dele, mas também se obtém a determinação da qualidade da matéria graxa, fazendo relação se há possíveis adulterações e degradação da matéria graxa.