Dinâmica para entrevistas: Case Sorveteria Sapori Speciali

Case Sorveteria Sapori Speciali

Ricota com morango, Açaí com tapioca, creme de milho com canela, coalhada com rapadura e mais outros 150 sabores criativos fazem parte do enorme cardápio da Sapori Speciali. A sorveteria nasceu do empenho de um jovem casal que há 40 anos atrás investiu no sonho de ter um empreendimento no ramo de sorvetes, que tivesse a cortesia e o bom atendimento como uma força. “Jeito Raimundinho” de atender é o que é destacado no cartaz fixado em todas as 7 lojas distribuídas por toda a capital do Ceará. As principais características deste “jeitinho” são a gentileza e o fato do cliente poder provar os sabores que quiser antes de fazer o seu pedido final.

A empresa ao longo de seus 40 anos de existência já passou por uma série de dificuldades, como a morte de seu fundador. Isso acarretou a necessidade de investir na qualidade de mão de obra para que a cultura da empresa permanecesse apesar de sua ausência frente ao negócio, que até hoje é familiar. Outro grande marco de dificuldade foi quando a empresa quase foi a falência nos anos 90 com o surgimento das sorveterias self-service. Com isso, a empresa precisou recorrer a uma Consultoria externa para o negócio, o que proporcionou rever suas estratégias, seu mercado, sua marca e seu posicionamento. Hoje, líder em um segmento extremamente competitivo, a empresa apoia-se na inovação como sua principal estratégia para não perder seu espaço, já que atualmente em toda Fortaleza são 400 sorveterias e em 4 anos a região aumentou sua produção em 86% e seu faturamento em 76%.

A Sapori Speciali atende em média 60 mil pessoas por mês, faturou no ano passado 4 milhões de reais e até o final de 2014 pretende abrir mais 2 novas lojas. Após investimentos em seus funcionários, maquinário, novos produtos importados da Itália e de buscar maneiras de se diferenciar através de cores e novidades como a inclusão de um produto que diminui a sensação do gelado no céu da boca, a Sapori Speciali se prepara para os novos mercados e com eles novos desafios.

PROPOSTA DE TRABALHO

Você e sua equipe fazem parte do grupo que irá decidir qual a melhor estratégia para a Sapori Speciali para 2015. Na busca por uma expansão, a empresa procura hoje um estado para começar seu crescimento em território nacional. E caberá à sua equipe orientar à Diretoria frente a este desafio. Por isso sua equipe deverá definir:

1) Qual o melhor estado para a empresa investir em novas lojas? Justifique a escolha do grupo.

2) Como seriam as estratégias para a inserção neste mercado escolhido?

3) Quais os riscos que o novo mercado pode apresentar para a Sapori Speciali e o que ela poderia fazer para diminuí-los?

4) Quais devem ser as prioridades em Gestão de Pessoas para o desafio que a empresa enfrenta?

5) Em relação a fornecedores, quais estratégias serão utilizadas nesta nova fase da empresa?

6) Cite as principais alternativas financeiras que serão adotadas para esta expansão.