Empreendedorismo

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Pólo de Porto Alegre/ RS

Curso de  Bacharel em Administração

1ª Série

NOME: Mari A. Apolo Calcanhotto

RA:8512887200  

TUTOR PRESENCIAL:

Márcia Rocha

PROFESSOR À DISTÂNCIA:
Ma. Renata M. G. Dalpiaz

Helenrose A. da S. Pedroso Coelho

DESAFIO PROFISSIONAL DE EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

Porto Alegre/ RS

Abril/2014

INTRODUÇÃO

Dentro de uma proposta de gestão de negócios, implantar a capacidade de desenvolver política gerencial, práticas que permitam conciliar expectativas, necessidade dos clientes e  colaboradores de modo a gerar satisfação pessoal, dos consumidores finais principalmente o desempenho profissional dos funcionários.

Para cumprir e assegurar suporte administrativo em pleno funcionamento do restaurante houve a contratação de um gestor de negócios, cujo objetivo principal era multiplicar os lucros com qualidade e criar novas idéias e contribuir significativamente para atingir os objetivos.

EMPRESA: RESTAURANTE SMAK

PROPRIETÁRIA: IRENA PARTALA

LOCALIZAÇÃO: MUNICÍPIO VALE DA FELICIDADE – RS

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ANÁLISE SWOT

FORÇA

• Excelente localização;
• Ter funcionário na cozinha preparado;
• Arquitetura típica faz menção a identidade da colonização;
• Culinária fiel aos costumes poloneses;
• Não tem custo de aluguel.

OPORTUNIDADE

• Turismo interessados na cultura polonesa;
• Ter chance de trabalhar como cliente o público local;
• Oportunidade de aumentar os lucros da empresa com a contratação de um novo gestor de negócios.

FRAQUEZAS

• Restaurante menos frequentado;
• Servir somente à la carte;
• Pouca flexibilidade da proprietária;
• Cardápio em um único idioma;
• Funcionários sem cursos profissionalizantes;
• Desorganização da gestora.

AMEAÇAS

• Outros restaurantes que surgem em função do acúmulo turístico;
• Aumento do número de concorrentes;
• A proprietária fica sobrecarregada pelo excesso de funções podendo deixá-la incapacitada;

FATORES POSITIVOS NA ORGANIZAÇÃO

• Restaurante tradicional polonês;
• Proprietária tem conhecimento e domínio na estão de cozinha; principalmente no prato principal típico chamado pierogi (conhecido como um típico pastel cozido em água);
• Decoração típica polonesa (vermelho e branco) cores da bandeira polonesa;
• Nome do restaurante SMAK (tradução para português sabor);
• Funcionário na cozinha (Ademir) com grande experiência na culinária.

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FATORES NEGATIVOS QUE INFLUENCIAM NA ORGANIZAÇÃO

• Tentar manter o processo como se continuasse uma organização familiar (sem inovação);
• Dona Irena, em determinados momentos, exerce uma postura de chefia e não de liderança;
• Não tem iniciativa, sem planejamento, impõe regras, não permite que a criatividade dos funcionários flua, fechada para opinião alheia, inflexível a mudanças;
• Sem experiência nem conhecimento de liderança;
• Ainda vive como se o marido fosse vivo;
• Falta de conhecimento administrativo;
• Irena não escuta. Sendo assim perde a chance de descobrir não só as necessidades da equipe, mas o desejo dos clientes;
• A falta de conhecimento e a demora pela busca de auxílio de pessoas capacitadas a deixa negativa dando o reflexo no ambiente de trabalho.
• Ponto fortíssimo a ser levado em consideração:

• A equipe não está preparada;
• Sem experiência;
• Falta de atualização;
• Se um funcionário pedir desligamento gerará caos total.

• Contratou uma pessoa sem experiência para trabalhar como garçom;
• Deverá mudar para modelo prescritivo,, montando uma equipe sólida e coesa. Deverá exercer liderança com conhecimento e qualidade.

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MUDANÇAS NECESSÁRIAS

• Acredito que primeiramente ela tenha que se propor a novas mudanças, começando pela área que vai atuar alicercear-se de pessoas com conhecimento, setorizando e delegando tarefas. Preparar as mesmas para cursos específicos;
• Ampliar o quadro funcional para não ficar dependendo de um único colaborador;
• Multiplicar o conhecimento de todos em relação a outros setores.
• Aceitar as opiniões e escutar o que os profissionais têm a dizer;
• Uniformizar a equipe para criar identidade;
• Informar aos colaboradores a história da empresa e aonde a empresa quer chegar. Estimular os colaboradores (dar um motivo para vestir a camiseta da empresa);
• Ver como está a situação em relação à legislação sanitária e encargos governamentais, ou até mesmo a restituição de ICMS dos produtos adquiridos, informação que a maioria dos proprietários dos restaurantes desconhecem;
• Como o faturamento não é linear usar algumas saídas para reduzir custos fixos, como por exemplo contratar funcionários por hora;
• Vincular-se com fornecedores sérios que poderão lhe dar suporte; Parcerias trazem alívio de capital;
• Visitar os concorrentes;
• Comprar bem: às vezes comprar alguns produtos pré-prontos pode diminuir custos e manter padrão de qualidade;
• Fazer divulgação próxima ao ponto de venda;
• Procurar atrativos para aumentar o fluxo de vendas;
• Refazer o cardápio com, pelo menos, dois idiomas (polonês e português) e também ilustrado com ênfase nas cores vibrantes dos alimentos;
• Promover parcerias com pontos turísticos e comerciais;
• Criar promoções como, por exemplo, combos, fidelidade, brindes e até mesmo lançar promoções em redes sociais, principalmente para clientes locais, aumentando a receita durante a semana;
• Usar todas as ferramentas tecnológicas, principalmente as que têm informações dos clientes;
• Agendar dia, turno e hora para atendimento a representantes, serviços bancários, cotação etc...
• Dona Irena poderá aguçar a curiosidade do público criando um Buffet a quilo somente do prato principal podendo ter vários tipos de molhos e recheios, mantendo o à la carte como opcional;
• Visitar as mesas conversar com os clientes;
• Repassar elogios à equipe;
• Ter um projeto de premiação ou percentual do faturamento para a equipe. Deixar a equipe motivada;
• Encantar os clientes utilizando-se de artifícios tais como montar totens de bonecos com roupas típicas na frente do restaurante para fotografar.

CONCLUSÃO

O restaurante SMAK possui um grande potencial de faturamento se administrador com inteligência, perspicácia e perseverança já que a região é receptiva ao produto fornecido por ele.

Se dona Irena e sua equipe trabalharem com efetividade, certamente a palavra SMAK poderá virar uma marca registrada bastante conhecida.

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REFERÊNCIAS

Ref: Desafio Profissional, Profa. Ma. Grasiele A. Lourenço.

http://www.youtube.comwatch?v=gLHGyM82fQM

http://www.youtube.com;watch?v=17255luUc1mc

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