Estudo de Caso e Melhorias do Restaurante Trevo

Estudo de Caso

Empresa: Restaurante Trevo

Localização: Recanto das Emas

Data da Criação da organização: 2006

Sócios: Cirene Lopes de Sousa e Raimundo Mendes de Sousa

Porte da empresa: Microempresa

        O restaurante trevo e uma empresa familiar de pequeno porte, sendo criada e gerenciada por dois irmãos, que são sócio-proprietários no ramo de alimentação.

         E uma empresa que começou na própria residência, administrada de forma familiar. Um dos fatores identificados foi à falta na contratação de familiares, direitos e deveres de acionistas e familiares.

        Um dos problemas relacionados ao crescimento da organização sem planejamento, à falta de informações necessárias para o desenvolvimento da empresa, entre outras dificuldades para contratar funcionários adequados, para identificar o público alvo.

Melhorias

• Há documentação do restaurante deverá estar em dia e alvará de funcionamento
• A importância da localização do restaurante  
• Infraestrutura do ambiente com boa aparência, higiene e conforto aos seus clientes
• Inovação no cardápio com variedades na alimentação
• Contratação de uma Nutricionista, pois os clientes necessitam de uma alimentação balanceada.
• Acessibilidade de preços deve ser compatível tanto com qualidade do produto como com a realidade local.
• Atendimento de qualidade
• Qualidade da refeição

        

        Propaganda

• Sugerir/Recomendar e divulgar pratos na promoção especialidade do restaurante

• Investir na propaganda de rádio e outdoors no bairro
• Criação de uma página no Facebook e cadastrar a empresa em sites e aplicativos que mostram a proximidade do restaurante com o usuário, onde se encontra o cardápio com respectivos valores das refeições.
• Panfletos de divulgação
• Divulgar os eventos promovidos, aniversários e outras reuniões
• Oferta e descontos para eventos realizados no restaurante
• Investimento de informatização no controle de menus, reservas, mesas mais desejadas e formas de pagamentos no cartão de crédito ou ticket refeição.

Descrição dos Principais Produtos

• A oferta do serviço vai ser Sellf Service,  no cardápio terá o logotipo do restaurante, telefone e ilustrações dos pratos principais.
• Pratos do dia e promoções da semana novidades para diferenciar o produto
• Preço do serviço será por quilo 

        Estrutura Organizacional do Restaurante

• Aumentar a estrutura no quadro de funcionários
• Contratação de Chefe de cozinha e Gerente
• Nível de contratação de escolaridade para funcionários: nível médio, fundamental e superior
• Treinamentos e cursos de capacitação/SENAC.
• Treinar os funcionários para reciclagem de todos os restos de alimentos orgânicos manipulados na cozinha
• Organizar o estoque e validade dos produtos
• Funcionários uniformizados

Delivery/Sugestões

• O restaurante trevo disponibilizará um número de telefone exclusivo para Dellivery.
• Realizar uma pesquisa de opinião, através de questionários a serem aplicados a frequentadores de forma simples e rápida, com objetivo de conhecer a opinião e avaliar os serviços e produtos oferecidos para que possam ser constantemente melhorados.  

        Perfil do Consumidor

• O perfil do usuário do restaurante e trabalhador de empresas públicas e privadas (pessoas de classe média e baixa)
• Fidelização do cliente

        Principais Concorrentes

• Conhecer os principais concorrentes da cidade e analisa-los .

        

         

        

        

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