MBA EM GESTÃO ESTRATÉGICA E ECONÔMICA DE NEGÓCIOS

FUNDAÇÃO GETÚLIO VARGAS / FGV

MBA EM GESTÃO ESTRATÉGICA E ECONÔMICA DE NEGÓCIOS

TURMA GEEN3

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO

ORIENTADOR: LUIZ HENRIQUE M. GULLACI, Ms.

ORIENTANDO:

Bruno Faccini Dias

Setembro/2015

BRUNO FACCINI DIAS

PLANO DE NEGÓCIOS:

Padaria Barcellos

Coordenador Acadêmico

ANTÔNIO ANDRÉ NETO, D. Sc.

Professor Orientador do TCC

LUIZ HENRIQUE M. GULLACI, Ms..

GEEN3

Porto Alegre – RS

2015

O Trabalho de Conclusão de Curso

PLANO DE NEGÓCIOS:

Padaria Barcellos

Elaborado por Bruno Faccini Dias e aprovado pela Coordenação Acadêmica foi aceito como pré-requisito para a obtenção do MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Negócios, Curso de Pós-Graduação lato sensu, Nível de Especialização, do Programa FGV Management.

Data da aprovação: ____ de _____________ de ________

_________________________

Antônio André Neto, D.Sc

_________________________

Luiz Henrique M. Gullaci, Ms.

SUMÁRIO

1. RESUMO EXECUTIVO 9

2. DESCRIÇÃO DO NEGÓCIO 10

2.1. O EMPREENDIMENTO 10

2.1.1. Oportunidade de Mercado 10

2.1.2. Cenário Futuro para o Mercado 11

2.2. A EMPRESA 12

2.2.1. Missão e Visão 12

2.2.1.1. Missão 13

2.2.1.2. Visão 13

2.2.2. Contextualização do Setor 13

2.2.3. Estrutura Jurídica e Societária do Empreendimento 19

2.2.4. Porque se Lançar neste Empreendimento 20

2.3. O MERCADO 21

2.3.1. Panorama Macro e Microeconômico 21

2.3.2. Análise da Demanda 24

2.3.3. Vantagem Competitiva (Modelo Porter) 25

2.3.3.1. Rivalidade entre concorrentes 26

2.3.3.2. Ameaça de novos entrantes 26

2.3.3.3. Produtos Substitutos 27

2.3.3.4. Poder de Barganha dos Fornecedores 27

2.3.3.5. Poder de Barganhas dos Compradores 28

2.3.4. Fatores Críticos de Sucesso 28

2.3.5. Análise e Calculo SWOT 29

2.3.5.1. FORÇAS 30

2.3.5.2. FRAQUEZAS 30

2.3.5.3. OPORTUNIDADES 31

2.3.5.4. AMEAÇAS 31

2.4. PRODUTO / SERVIÇO 32

2.4.1. Capital de Giro 32

2.4.2. Investimentos 33

2.4.3. Produtos 34

2.5. MARKETING 34

2.5.1. Mercado Alvo 35

2.5.2. A Concorrência 36

2.5.3. A Abordagem de Vendas 37

2.5.4. Estratégia de Promoção 38

2.6. OPERAÇÕES 41

2.6.1. Logística 41

2.6.2. Sistemas de Informações 41

2.7. A ORGANIZAÇÃO 42

2.7.1. Recursos Humanos e Remunerações 42

3. CONCLUSÃO 44

4. BIBLIOGRAFIA 46

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1: Faturamento 14

Gráfico 2: Faturamento por Departamento 14

Gráfico 3: Compras por Departamento 15

Gráfico 4: Margem por Departamento 16

Gráfico 5: Custos 16

Gráfico 6: Índice de Preços 17

Gráfico 7: Composição Custos 17

Gráfico 8: Análise Índices 18

Gráfico 9: Número de Funcionários por Empreendimento 19

Gráfico 10: Relatório Focus 22

Gráfico 11: Índice dos Componentes Industriais 23

Gráfico 12: População bairro Glória 35

Gráfico 13: Renda População Economicamente Ativa 36

LISTA DE FIGURAS

Figura 1: Organograma 20