O Mercado de Café e o Empreendedorismo em Pequenas Cafeterias
Por: temattos • 30/8/2018 • Monografia • 10.613 Palavras (43 Páginas) • 239 Visualizações
UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
Ana Paula Levindo de Aguiar
O Mercado de Café e o Empreendedorismo em Pequenas Cafeterias
Rio de Janeiro
2018
Ana Paula Levindo de Aguiar
O Mercado de Café e o Empreendedorismo em Pequenas Cafeterias
Trabalho Apresentado À Universidade Estácio De Sá Como Requisito Parcial Para Obtenção Do Grau De Bacharel Em Administração.
Orientador: Prof Mestre Claudio Lopes Pereira
Rio de Janeiro
2018
ANA PAULA LEVINDO DE AGUIAR
O Mercado de Café e o Empreendedorismo em Pequenas Cafeterias
Trabalho apresentado à Universidade Estácio de Sá como requisito parcial para a obtenção do grau de Bacharel em Administração.
Aprovado em _____________de _________________de 2018
Banca Examinadora:
___________________________________________
Prof. Mestre Claudio Lopes Pereira
Universidade Estácio de Sá
___________________________________________
Prof. Mestre Antonio Viana Matias
Universidade Estácio de Sá
DEDICATÓRIA
À minha mãe Juracy Levindo de Aguiar (in memorian) que estaria orgulhosa pela minha formação.
Ao meu marido Marcos Henrique Carvalho e a toda minha família, em especial aos meus sobrinhos Andressa, Guilherme, Raphaela, Ramon, Ruan e Ana Lara.
AGRADECIMENTO
A Deus primeiramente por me proteger diariamente, por cuidar da minha vida e de toda minha família, por me capacitar e me dar forças para conquistar meus objetivos.
Ao meu marido Marcos Henrique Carvalho de Oliveira, pelo grande apoio e incentivo, que por alguns momentos pensei em desistir, mas ele sempre me incentivou a seguir em frente.
Ao meu pai Irineu Gomes de Aguiar e aos meus irmãos Eduardo, Ricardo, Leonardo e Bernardo Henrique Levindo de Aguiar e as minhas cunhadas pelo apoio e carinho.
As minhas amigas de faculdade Rúbia Maria Bezerra e Eliselma Alves.
A todos os professores e em especial Dourival Quintanilha, Cláudio Lopes Pereira e Antônio Viana Matias, a quem admiro imensamente.
E todas as pessoas que contribuiram direta ou indiretamente para a concretização deste trabalho.
EPÍGRAFE
“Que todos os nossos esforços estejam sempre focados no desafio à impossibilidade. Todas as grandes conquistas humanas vieram daquilo que parecia impossível”
Charles Chaplin.
RESUMO
O setor de café no país tem se mostrado um mercado bastante promissor e que atrai cada vez mais empreendedores para o segmento.de cafeterias, isto porque, a expansão e o potencial de mercado no segmento de cafeterias estão em evidência no atual cenário mercadológico. O objetivo do trabalho foi mostrar como o segmento de cafeterias pode ser um modelo de negócio viável e lucrativo no mercado atual. Para isso, foi apresentado o mercado consumidor e seu crescimento e o comportamento do consumidor no segmento de café. O empreendedorismo no segmento de cafeterias também foi demonstrado, com suas vantagens, locais adequados, e a importância do plano de negócios para análise e viabilidade do negócio. Para isso foi utilizada a pesquisa bibliográfica baseada na obra de autores pertinentes ao tema. Como resultado foi constatado que a implantação de uma cafeteria deve ser realizada com cautela, através de um planejamento e da elaboração de um plano de negócios, uma vez que todo empreendimento é um risco e é preciso ter cuidado. Conclui-se com o trabalho que o segmento de café está crescendo cada vez mais e a tendência desse mercado de cafeterias é um setor bastante atrativo a empreendedores, que desejem um negócio inovador, atrativo e cheio de estilo para investir.
Palavras Chave: Mercado de café, empreendedorismo, cafeterias
ABSTRACT
The coffee sector in the country has shown to be a very promising market that attracts more and more entrepreneurs to the segment of coffee shops, because the expansion and market potential in the coffee segment is evident in the current market scenario. The objective of the work was to show how the coffee shops segment can be a viable and profitable business model in the current market. For that, the consumer market and its growth and consumer behavior in the coffee segment were presented. Entrepreneurship in the cafeteria segment has also been demonstrated, with its advantages, appropriate locations, and the importance of the business plan for business analysis and viability. For this, the bibliographic research based on the work of authors pertinent to the theme was used. As a result, it was verified that the implantation of a cafeteria should be carried out with caution, through planning and the elaboration of a business plan, since every venture is a risk and care must be taken. It is concluded with the work that the coffee segment is growing more and more and the trend of this coffee market is a very attractive sector for entrepreneurs, who want an innovative, attractive and stylish business to invest.
Keywords: Coffee market, entrepreneurship, cafeterias
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
FIGURA 1 - Mercado de café | 16 |
FIGURA 2 - O perfil dos consumidores de cápsulas de café | 27 |
FIGURA 2 - Programa de Qualidade do Café – ABIC | 28 |
FIGURA 4 - Análise Swot Starbucks Coffee | 35 |
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO | 10 |
1.1 PROBLEMA | 11 |
1.2 OBJETIVOS | 11 |
1.2.1 Objetivo Geral | 11 |
1.2.2. Objetivos Específicos | 11 |
1.3 DELIMITAÇÃO DO TEMA | 11 |
1.4 RELEVÂNCIA DO TRABALHO | 12 |
2 O MERCADO CONSUMIDOR DE CAFÉ E SEU CRESCIMENTO | 12 |
2.1 CAFÉ - HISTÓRICO | 12 |
2.2 O MERCADO DE CAFÉ | 14 |
2.3 CRESCIMENTO DO MERCADO DE CAFÉ | 18 |
3 COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR | 19 |
3.1 CARACTERÍSTICAS | 19 |
3.2 A DECISÃO DE COMPRA | 20 |
3.3 TEORIA DA MOTIVAÇÃO DE MASLOW | 21 |
3.4 FATORES QUE INCENTIVAM A COMPRA | 22 |
3.5 COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR NO MERCADO DE CAFÉ | 26 |
4. EMPREENDEDORISMO NO SETOR DE CAFETERIAS | 29 |
4.1 CONCEITOS E CARACTERÍSTICAS | 29 |
4.2 INOVAÇÃO COMO ESTRATÉGIA DE EMPREENDIMENTO | 33 |
4.3. EMPREENDIMENTO NO SEGMENTO DE CAFETERIAS | 36 |
5. METODOLOGIA | 37 |
5.1 A NATUREZA E MÉTODO DA PESQUISA | 37 |
5.2 COLETA E TRATAMENTO DE DADOS | 37 |
6. CONCLUSÃO | 38 |
REFERÊNCIAS | 40 |
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