COMO O MANUAL FEED & FOOD SAFETY – GESTÃO DO ALIMENTO SEGURO PODE ATENDER ÀS NECESSIDADES DE PADRONIZAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE UMA INDÚSTRIA QUÍMICA

PONTIFÍCIA UNIVRSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS

CENTRO DE ECONOMIA E ADMINISTRAÇÃO – CEA

FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO

                CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

LISANDRA MENEGON

COMO O MANUAL FEED & FOOD SAFETY – GESTÃO DO ALIMENTO SEGURO PODE ATENDER ÀS NECESSIDADES DE PADRONIZAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE UMA INDÚSTRIA QUÍMICA

CAMPINAS

2014

RESUMO

Este trabalho traz conceitos sobre a questão da Qualidade nas empresas da atualidade, das Boas Práticas de Fabricação e da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Trata-se de mostrar a importância de se implantar as Boas Práticas de Fabricação e o Sistema de APPCC a fim de manter a saúde sanitária do consumidor daquele produto, seja direta (como nas empresas alimentícias) ou indiretamente (como nas indústrias, que é o caso desse trabalho.). Trata-se de uma pesquisa aplicada, qualitativa e exploratória. Os dados serão coletados através de entrevistas e visitas presenciais realizados na própria empresa. Este trabalho consiste em estudar O Manual Feed& Food Safety – Gestão de Alimentos Seguros, entender como a empresa adquiriu a Certificação em Boas Práticas de Fabricação, identificar os principais pontos a serem corrigidos a fim de adquirir a Certificação em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e, por fim, adquirir a Certificação em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. O Manual Feed & Food Safety – Gestão do Alimento Seguro visa facilitar e incentivar a padronização de procedimentos e normas a serem adotados por empresas que fabricam/industrializam produtos destinados à alimentação animal, como é no caso da empresa Microsal Ind. E Com. Ltda em que os produtos são destinados à composição de alimentação animal.

Palavras-chave: Qualidade; alimentação animal; indústria química.

Sumário

1        INTRODUÇÃO        

1.1        Definição do Problema de Pesquisa        

1.2        Objetivo da Pesquisa        

1.2.1        Objetivo Geral        

1.2.2        Objetivos Específicos        

1.3        Justificativas        

2        REVISÃO BIBLIOGRÁFICA        

2.1        Qualidade        

2.1.1        Qualidade na Produção/Fabricação        

2.2        Qualidade Total        

2.3        Normalização        

2.3.1        Manual de Gestão da Qualidade        

2.4                

2.4.1        Aplicação do Manual        

2.5        Boas Práticas de Fabricação (BPF)        

2.6        Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle        

2.6.1        Codex Alimentarius        

2.7        Auditorias da Qualidade        

3        METODOLOGIA        

3.1        Caracterização da Pesquisa        

3.2        Técnicas de Coleta e Análise dos Dados        

3.3        Descrição do Objeto de Estudo        

4        TRABALHO DE CAMPO        

4.1        Descrição dos Dados da Pesquisa        

a)                

b)                

c)        Implantação do 1º nível de certificação – Boas Práticas de Fabricação        

d)        Implantação do 2º nível de certificação – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle        

e)        Implantação do 3º nível de certificação com Equivalência Internacional        

4.2        Análise dos Dados da Pesquisa        

5        CONCLUSÃO        

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        

1. INTRODUÇÃO

A qualidade é imprescindível para qualquer empresa a fim de obter processos claros, livres de defeitos, de desvios e de contaminação de qualquer tipo que resultem em produtos com qualidade assegurada. Além disso, a qualidade dos produtos de uma empresa deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização.