CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTÃO EMPRESARIAL        

CENTRO PAULA SOUZA - EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

        CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTÃO EMPRESARIAL        

FACULDADE DE TECNOLOGIA DE TATUI

FACULDADE DE TECNOLOGIA PROF. WILSON ROBERTO RIBEIRO DE CAMARGO

ESTEVAM HENRIQUE ORSI RIZEK

BEERS

PROJETO INTEGRADOR

2° SEMESTRE

TATUI/SP

2017

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CENTRO PAULA SOUZA - EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

        CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTÃO EMPRESARIAL        

FACULDADE DE TECNOLOGIA DE TATUI

FACULDADE DE TECNOLOGIA PROF. WILSON ROBERTO RIBEIRO DE CAMARGO

ESTEVAM HENRIQUE ORSI RIZEK

BEERS

PROJETO INTEGRADOR

 2° SEMESTRE

Projeto apresentado como Projeto Integrador do 2° semestre do curso de Tecnologia de Gestão EAD sob orientação do Professora Sanete.

TATUI/SP

2017

 

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RESUMO

Este projeto tem como objetivo geral a análise de um novo negócio apresentando uma microcervejaria fictícia sob o ponto de vista das disciplinas oferecidas no segundo semestre do curso de tecnologia em Gestão Empresarial. Neste documento encontraremos as informações mais relevantes para o entendimento de como a empresa funciona em seus variados setores. Como objetivo específico exemplificou como cada disciplina se realiza nos setores, bem como onde podemos encontrar na empresa as teorias de cada uma sendo aplicadas. Esse documento está dividido em 4 capítulos a saber, sendo o primeiro uma introdução sobre a empresa alvo deste estudo, o segundo capitulo o desenvolvimento das disciplinas contempladas e no Capítulo 3 as conclusões a que chegamos após esse trabalho de análise. Finalmente no Capítulo 4 as referências utilizadas para confecção do presente projeto.

Palavras–chave: Microcervejaria, Gestão Empresarial, Tecnologia, Desenvolvimento, Analise.

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SUMÁRIO

1        INTRODUÇÃO        6

2        Desenvolvimento        7

3        Capitulo I        7

3.1        A empresa        7

3.2        Plano de operacional        7

3.2.1        Malte        8

3.2.2        Moagem e Brasagem        8

3.2.3        Fervura e adição de lúpulo        8

3.2.4        Clareamento, resfriamento e aeração        9

3.2.5        Fermentação        9

3.2.6        Envase e segunda fermentação        9

4        Capitulo II        10

4.1        Disciplinas contempladas        10

4.1.1        Administração Geral        10

4.1.2        Comunicação e Expressão        12

4.1.3        Contabilidade        13

4.1.3.1        Plano Financeiro        13

4.1.3.2        Lista de equipamentos        15

4.1.3.3        Balanço Patrimonial        16

4.1.3.4        Demonstrativo de Resultado do Exercício        17

4.1.4        Informática Aplicada a Gestão        18

4.1.5        Língua estrangeira        18

4.1.6        Matemática para Gestão        19

4.1.6.1        Teor de Alcoólico        20

4.1.6.2        Calculo de IBU        20

4.1.6.3        Eficiência da brasagem        21

4.1.7        Sociedade, Tecnologia e Inovação.        22

5        Capitulo III        22

5.1        Analise do cenário externo        22

5.1.1        Economia        22

5.1.2        Gestão Ambiental        24

5.1.3        Estática        25

5.1.4        Método para a produção do conhecimento        28

5.1.5        Comportamento Organizacional        29

5.1.6        Sociologia das Organizações        30

6        Capitulo IV        31

6.1        Considerações finais        31

7        Capitulo IV        31

7.1        Referencial Teórico        31

        

Tabela 1 Rótulos. Fonte Próprio Autor        12

Tabela 2 Área Financeira adaptado de Hisrich, Peters e Sheperd (2009)        14

Tabela 3 Envasamento referente ao: Estilo X Produção X Forma de comercio X Praça de venda. Fonte Próprio Autor        14

Tabela 4 Equipamentos para produção. Fonte:  Próprio Autor.        15

Tabela 5 Exemplificação de Ativo e Passivo. Fonte: DORNELAS        16