Diagnóstico Empresarial Caracterização do Empreendimento

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CENTRO UNIVERSITÁRIO

INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA – IESB

GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS

Projeto Integrador I: Panificadora Empório dos Pães

Elizabete da Silva Marques (Matrícula: 16186102060)

Elizabeth Rodrigues Moreira Melo (Matrícula: 16186102043)

Francisco Adriano Alves (Matrícula: 16186102018)

Brasília - DF, 07 de maio de 2016

Projeto Integrador 1 – Diagnóstico Empresarial

Caracterização do Empreendimento

Panificadora Empório dos Pães

Dados empresariais:

• Nome Fantasia: Panificadora Empório dos Pães;
• Razão Social: Panificadora e Confeitaria Empório dos Pães LTDA
• Segmentação: atuação no ramo de fabricação de produtos alimentícios, além de revendas como mercearias, bebidas, entre outros.
• Endereço: QNN 07 Conjunto P Lote 01 Lojas 01 a 03, Ceilândia Sul – Brasília/DF
• CEP: 72.215-070

Apresentação

Apresentamos a Panificadora Empório dos Pães, fundada em 2016 por 3 sócios experientes na área de panificação, confeitaria e administração de empresas, com o propósito de atender a demanda por um excelente atendimento aos clientes e pelos melhores pães, roscas, bolos, tortas e salgados da região. Contando com os melhores profissionais da área.

Principais produtos e serviços do empreendimento:

• Produtos de padaria tradicional: pão francês, baguete francesa, pães e biscoitos de queijo;
• Produtos de padaria intermediária: pão doce, roscas de leite e coco, salgados assados e fritos;
• Mercearia:  açúcar, pó de café, chocolate em pó, biscoitos, macarrão, refresco em pó, sabonete, creme dental, sabão em pó, detergente;
• Bebidas: água mineral, refrigerante, sucos prontos;
• Frios: mussarela, presunto, peito de peru, salame, mortadela;
• Laticínios: iogurte, leite de caixa, manteiga, requeijão;
• Conveniência: aparelho de barbear, isqueiro, pilhas, canetas, fita adesiva, preservativos;
• Sorvetes: picolés, sorvetes;
• Bomboniere:  balas, chicletes, drops, partilhas, bombons, pirulitos.

Relação do quadro funcional

O empreendimento conta com uma equipe composta por 16 colaboradores fixos, sendo:

• 3 - Sócios
• 3 - Gerentes (vendas, administrativo e produção)
• 2 - Operadores de caixa
• 2 - Atendentes
• 1 - Auxiliar administrativo
• 1 - Padeiro
• 1 - Confeiteiro
• 1 - Auxiliar de padeiro
• 1 - Auxiliar de confeiteiro
• 1 Auxiliar de limpeza.

Organograma[pic 2]

Missão

Oferecer os melhores pães da cidade, prezando sempre pela responsabilidade no momento da fabricação, produtos e serviços de qualidade com variedade a um preço acessível que cative e atenda às necessidades de sua clientela através de um atendimento diferenciado, qualificado e rápido.

Objetivo

Ser referência em panificação na região em que atua, além de ser reconhecida pelos clientes e funcionários como uma empresa familiar e organizada que oferece produtos variados, de qualidade e a um preço acessível.

Descrição dos Cargos

Sócios: Investidores

Gerente de Vendas: Atendimento ao público, coordenar a equipe ligada à área (4 funcionários), responsável pela organização das rotinas da padaria, produtos e compras diversas, recebimento e conferência de mercadorias e notas fiscais, abertura e fechamento do estabelecimento (por escala).

Gerente Administrativo: Administração do setor financeiro, relatórios gerenciais, programação de compras, rotinas de Departamento Pessoal, Recursos Humanos e controle administrativo.

Gerente de Produção: Coordenar equipe da área, assegurar o cumprimento das metas de produção, destro dos padrões de qualidade, quantidade e prazos estabelecidos.

Operador de Caixa: Atendimento ao público com pagamento, recebimento de valores, fechamento de caixa e emissão de notas fiscais.

Atendente: Atendimento ao público, montagem de lanches, fatiar os frios, retirada de pedidos, anotar encomendas, embalar, ensacar e pesar pães e demais pedidos de balcão, limpeza e organização das mesas.

Auxiliar administrativo: auxiliar de rotinas administrativas, financeiras e de departamento pessoal.

Padeiro: Organizar os materiais necessários produzir as massas, modelar o pão, se necessário, assar os pães, bater massas de bolos, biscoitos e tortas, confeitar os doces, armazenar e embalar os produtos da melhor forma possível.

Confeiteiro: Responsável por criar receitas e recheios de bolos e doces confeitados por encomenda e para venda e consumos em geral, sempre levando em conta o lado estético para atrair os clientes.

Auxiliar de Padeiro e Confeiteiro:  Auxiliar no preparo de pães, separar ingredientes, manipular massas, manter a ordem, organização e a limpeza geral da cozinha, auxiliar no processamento dos alimentos, atualizar e verificar o estoque dos mesmos e montagem dos pratos.

Auxiliar de Limpeza: Limpar e arrumar os ambientes internos e externos da padaria, realizar a reposição de material de higiene e manter as rotinas de higiene e limpeza em geral.

Políticas de Recursos Humanos

A Empório dos Pães preza pela boa apresentação de seus colaboradores, portanto todo novo colaborador passa por um processo de integração onde são apresentadas as normas, regras internas e a Missão da empresa, gerando assim um acordo de parceria e transparência entre a empresa e seus empregados.