Gestão Estratégica: EMPRESA

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

GESTÃO ESTRATÉGICA

Camila Alves

Carla Legname Marques

José Eduardo

Juliana Felix

Sheila

Talita

Abril/2015

SUMÁRIO

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA                                                 

2. UNIDADES ESTRATÉGICAS                                                         

3. ANÁLISE DO MACROAMBIENTE                                                 

4. ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA                                                 

5. MATRIZ SWOT                                                                         

6. CONCLUSÃO                                                                         

7. ANEXOS                                                                                 

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1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

1. Histórico

Gabriel Barone, chef e proprietário do bistrô inaugurado em novembro de 2014, sempre teve amor a cozinha e todo o universo da gastronomia.

Desde pequeno ao lado de sua avó no interior de São Paulo aprendeu a seguir receitas e transformar ingredientes em pratos maravilhosos. Todas as receitas seguiram Gabriel durante a vida e hoje muitas delas fazem parte do menu de seu bistrot.

Localizado no charmoso bairro de Pinheiros, em São Paulo, a La Quiche Bistrot procura oferecer a todos novas experiências em tudo que é servido diariamente: quiches salgadas e doces, crepes salgadas e doces, bolos caseiros, croassaint, cafés, café gourmet, sucos, entre outros.

1. Clientela

Pinheiros é um bairro nobre, rodeado de tradicionais famílias e empresas de todos os portes. Com isso, os clientes do La Quiche Bistrot tem uma faixa etária mais madura – acima dos 27 anos – que se dividem entre os funcionários de empresas vizinhas e os moradores da região, e na sua maioria – cerca de 70 % - são representados pelo sexo feminino.

1. Posicionamento de Mercado

Em uma região de valores elevados, a La Quiche Bistrot tem como posicionamento definir seu perfil consumista, atendendo os desejos e necessidades de seus clientes. O restaurante ganha destaque oferecendo refeições balanceadas com preços acessíveis, sem perder a essência requintada com produtos de qualidade e sabor diferenciado.

1. Mix de Marketing

O mix de marketing da empresa se baseia em quatro pontos:

• Preço: se destaca por ser acessível na região;
• Promoção: considerada fundamental para o conhecimento e atração do público, é feita através de um trabalho de fidelização de clientes e parcerias com empresas vizinhas;
• Produto: o bistrot dispõe de produtos de alto nível de qualidade e sofisticação, mantendo sempre o padrão de higiene e condições sanitárias adequadas, servido por profissionais treinados e capacitados a exercer suas funções.
• Praça: a divulgação boca a boca é muito expressiva e eficiente, fazendo com que os clientes sejam os principais vendedores da La Quiche Bistrot. É utilizado também para divulgação folhetos, blogs especializados e redes sociais.

1. Visão, Missão e Valores

1. Visão

Ser um bistrot diferenciado para seus clientes, sustendando-se na filosofia do calor brasileiro com a sofisticação francesa, gerando empregos, consciência de bem estar e saúde, destacando-se no ramo de restaurantes segmentados.

1. Missão

Satisfazer os desejos dos seus consumidores, superando as expectativas em sua qualidade e agregando sofisticação, sabor e bem-estar em um ambiente agradável, cortês e diferenciado.

1. Valores

Amor à cozinha e todo o universo da gastronomia, oferecido aos clientes com dedicação, respeito e transparência.

1. Estratégia Central da Empresa

Visando sempre o crescimento, lançando e agregando novos produtos e atingindo cada vez mais um número maior de pessoas.

1. UNIDADES ESTRATÉGICAS

Apesar de pequeno e recente, o bistrot divide suas atividades em 3 unidades estratégicas:

1. Quiche salgada e doce: prato tradicional da culinária francesa, é um tipo de torta que não leva cobertura;
2. Crepe salgado e doce: originário da Grã-Bretanha, é um tipo de panqueca enriquecido com recheios diversos;
3. Bolos caseiros: bolos simples, que dispensam as decorações feitas por confeitarias.

Como objeto de estudo, utilizaremos a quiche, principal prato da casa e já consolidado pelo público, que deu origem ao nome do restaurante.

1. ANÁLISE DO MACROAMBIENTE

1. Aspectos econômicos e demográficos

A localização deste negócio permite-nos classificar o potencial público em dois tipos:

1. profissionais atuantes em empresas da vizinhança, que desejam uma alimentação mais leve, com qualidade e preço justo em um ambiente que lhes permita a dissociação de seus focos profissionais, ainda que momentaneamente;
2. moradores e visitantes do bairro que, conhecendo a variedade e qualidade dos produtos, se propõem a adquiri-los para situações de alimentação cotidiana, celebrações de datas específicas ou mesmo saborear essas delícias, ainda que pontualmente.

De acordo com o levantamento realizado em 2008 pela Secretaria Municipal do Planejamento – SEMPLA – dos 2.9995,258 domicílios do município de São Paulo, 99.434 estão localizados em Pinheiros, representando uma fatia de 3% dos imóveis municipais.

        Em uma análise mais ampla, tendo em vista dados de faixa de renda dos moradores desta região, teremos o seguinte cenário:

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