Plano de Negócios Coffee Truck

UNIVERSIDADE PAULISTA

PÓS GRADUAÇÃO

MBA EM GESTÃO DE PROJETOS

MBA EM GESTÃO ESTRATÉGICA DE PESSOAS

MAB EM GESTÃO ESTRATÉGICA E INTELIGÊNCIA DE MERCADO

POSICIONAMENTO ESTRATÉGICO

PLANO DE NEGÓCIOS

COFFEE TRUCK

SÃO PAULO

2015

1. INTRODUÇÃO

São Paulo é reconhecida internacionalmente como uma capital gastronômica por sua ampla variedade de cozinhas. Atualmente toda essa diversificação e qualidade conquistam cada vez mais as ruas da cidade sobre quatro rodas para o público na calçada, com pratos que antes só eram servidos em restaurantes de alto padrão.

Os famosos “food trucks”, já muito comuns nos Estados Unidos e Europa, estão conquistando seu espaço no Brasil, sendo sua maior concentração na própria cidade de São Paulo, oferecendo diversos tipos de produtos que chamam a atenção do consumidor, sendo a nova tendência gastronômica mundial.

1. RETRATO DA EMPRESA

Nome: Pit Stop – Coffee Truck

Endereço: Av. Paulista

Endereço eletrônico: www.pitstopcoffetruck.com.br

Telefone: (11) 3358-9523

E-mail para contato: [e-mail]

Nome dos proprietários: Caroline Soares, Elenice dos Anjos,Fernanda Crepaldi, Nathally Oliveira, Paula Reis e Tamires Rosa

1. CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA

Somos um Coffee Truck (caminhão de café), especializado em servir cafés de qualidade, proporcionando um momento de pausa da correria do dia-a-dia das pessoas, promovendo seu bem-estar.

De acordo com pesquisa patrocinada pela Associação Brasileira da Indústria de Café – Abic, parceria do Consórcio Pesquisa Café, coordenado pela Embrapa Café, realizada no período de novembro de 2013 a outubro de 2014, o café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, tendo estimativa do crescimento de consumo cada vez maior.

Tomar um café logo cedo antes de ir trabalhar, ou durante o dia pode dar um “up” para a pessoa, dando-lhe mais disposição para enfrentar o cotidiano, muitas vezes, encarado como exaustivo. A importância de se parar 5 minutos para relaxar e degustar um produto de ótima qualidade pode fazer o dia de muitas pessoas melhor.

Oferecemos tipos de café expresso, além de chocolate quente, água, pão de queijo (Cardápio completo Anexo I), e como cortesia sinal liberado de Wi-fi para os clientes, juntamente com um ambiente agradável para nossos consumidores desfrutarem seu café com maior conforto.

1. Missão

Oferecer um ótimo atendimento, com preços compatíveis à qualidade de nossos produtos, promovendo um momento de conforto e satisfação de nossos clientes.

1. Visão

Ser reconhecido por um serviço diferenciado, buscando a excelência na qualidade dos produtos, dentro do ramo de Food Trucks, visando o crescimento contínuo do negócio, abrangendo também eventos coorporativos além de vendas diretas na rua.

1. Valores

- Cortesia

- Crescimento

- Educação

- Ética

- Higiene

- Respeito

- Responsabilidade Social

1. ANÁLISE DO MERCADO

4.1. Mercado: No Brasil, as pessoas estão comendo cada vez mais fora de casa. A indústria da alimentação que inclui padarias, bares e restaurantes movimentou 262 bilhões de reais em 2013, 55% mais do que em 2010. É uma expansão considerável, sendo que a cada ano, o setor cresce pelo menos 10%. E cada vez mais o mercado está formando segmentos específicos, para que cada área tenha a sua especialização, e no comércio de alimentos como um todo não é diferente. Os consumidores estão buscando produtos de alta qualidade atrelada com a diferenciação na sua experiência de consumo, em que a mistura do retrô ao moderno é totalmente aceito, sendo assim o segmento deste projeto será no Food Truck de Café, ou Coffee Truck, que é um produto de alto giro de vários adeptos ao consumo em não só um momento do dia, mas sim em toda a sua extensão.

4.2. Identificação do Público Alvo: Como o nosso negócio estará estabelecido numa área totalmente empresarial, com a maior centralização de empresas em uma única avenida, o nosso público alvo será os executivos e trabalhadores em geral da área da Av. Paulista na altura do Trianon MASP, onde ficaremos em ponto estratégico entre dois dos maiores terminais do metrô Consolação e Trianon MASP. O mundo pede hoje uma vida dinâmica, que seja rápida, mas sem deixar as experiências e o prazer do consumo, neste foco a centralização do nosso público será de pessoas de 18 a 50 anos, mas atendendo o consumidor em geral e aos apaixonados por Café.

4.3. Tendências de Mercado: Nos Estados Unidos, onde esse mercado é reconhecido há mais tempo, os negócios de refeições servidas em veículos itinerantes faturaram quase 700 milhões de dólares em 2013. No Brasil estima-se que as receitas serão de 50 milhões de reais neste ano. E as tendências são positivas mesmo após a febre dos Food Truck, pois a expectativa é que o setor deve passar por uma fase de grande expansão no país, pois o público é crescente. Com este cenário atual o nicho de Food Truck está se especializando e diversificando em alimentos populares ao gourmet, no qual os consumidores estão dispostos a pagar para ter uma experiência diferenciada de consumo, que vai desde o local, a organização, o atendimento personalizado ao produto final, que deve ser um produto de qualidade atrelado à experiência de consumo.

4.4. Concorrência: Neste campo destacam-se dois concorrentes principais, sendo um deles o próprio mercado de Food Truck que está em alta atualmente, gerando uma alta concorrência. Por esse motivo escolhemos a atividade voltada ao Café, pois no campo Food Truck não existem tantos concorrentes diretos. Por fim, no local onde estaremos localizados existem diversos concorrentes indiretos que são as cafeterias localizadas no mesmo perímetro. (Tabelas Anexo II)

4.5. Diferencial Competitivo: Neste caso a nossa diferenciação estará atrelada ao modelo de negócio, com o atendimento personalizado, experiência de consumo, qualidade do produto com uma marca exclusiva de café de um produtor direto, acesso ao Wi-fi gratuitamente no momento do consumo, e para agregar teremos o pão de queijo, desde o tradicional aos recheados, sem desconsiderar o preço mediano comparado aos das cafeterias, e com o mesmo nível de excelência em sua experiência de consumo.

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