A Importância do Controle de Custo para Empresas do Setor de Panificação

A Importância do Controle de Custo para Empresas do Setor de Panificação

1-Eloiza Naiara Pazio 2-Fernanda Souza

3-Maycon Patryk Lopes

RESUMO

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1. Vitor Lourenço

A contabilidade de custos é uma importante ferramenta que tem por objetivo suprir a gestão no seu controle interno visando assim informações mais objetivas sobre compras de insumos e seus custos até o produto acabado, formando assim o preço de venda. O controle de custos é uma importante maneira de encarar os concorrentes que muitas vezes não estão preparados. A escolha do tema que compões este trabalho tem por finalidade apresentar a importância da contabilidade de custos no setor de panificação, métodos de fixação de preço de venda e a importância da utilização da contabilidade de custos na formação do preço de venda dos produtos para sua durabilidade no mercado. Para alcançar este objetivo deixamos de lado a pesquisa de campo e procuramos auxilio na fundamentação teórica.

ABSTRACT

Cost accounting is an important tool that aims to meet the management in its internal control thus targeting more objective information on purchases of inputs and their costs to the finished product, thus forming the selling price.

Cost control is an important way to face competitors who often are not prepared. The choice of the theme that compose this work aims to show the importance of cost accounting in the bakery sector, selling price fixing methods and the importance of the use of cost accounting in the formation of the sale price of products for their durability in the market. To achieve this goal we set aside the field of research and seek assistance on theoretical basis.

1. INTRODUÇÃO

O Cenário competitivo em que as empresas estão inseridas atualmente exige dos empresários maiores importância referente aos seus custos.

Para conseguir que seu negócio seja duradouro, estável e lucrativo o controle de custos é essencial, sendo com base no mesmo que você poderá formar seu preço de venda, decidindo assim quanto irá lucrar. Independente do segmento, a informação sobre controle de custos passou a ser desenvolvida na formação de preços de vendas, onde hoje pequenos empresários entendem que não se pode apenas seguir o preço de mercado, e nem mesmo fugir dele.

Segundo DERBECK e NAGY (2001, p. 13), “a contabilidade de custos fornece os dados detalhados sobre custos que a gestão precisa para controlar as operações atuais e planejar para o futuro”.

Com base de raciocínio no segmento de panificação devemos relatar algumas mudanças que ocorreram no setor, como por exemplo, a venda do pão Frances que passou ser feita por KG, e não mais por unidade em outubro de 2006 (portaria 146, do Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro)).

A mudança foi positiva tanto para os empreendedores, quanto para os consumidores, pois a mensuração agora sim está de forma justa, antes o preço era tabelado de forma incorreta, um estabelecimento poderia vender um produto menor e superfaturá-lo enquanto outro vendia a preço de custo. O consumidor não tinha a informação de quanto estava comprando, muitas vezes pagando mais caro que o quilo do pão.

Com esta evolução do setor, começou-se a estabelecer o preço de venda do quilo do pão conforme região, tal qual não pode superar significativamente os preços de seus concorrentes sem arriscar perdas nas vendas, por essa razão espalhou-se a ideia de que os preços de venda são determinados pelo mercado. Entretanto, o mercado pode apenas sugerir e nunca

determinar o preço de venda de um produto. Diante disso, apresentaremos a ideia de que o conhecimento dos elementos de formação do preço de venda é uma grande vantagem para competitividade para assim encontrar o equilíbrio entre o preço de venda da sua empresa e o praticado no mercado.

1. CONTABILIDADE DE CUSTOS

1. CONCEITO DA CONTABILIDADE DE CUSTOS:

Custos é a área da contabilidade que trata dos gastos ocorridos na produção de um bem ou serviço, tendo como seu principal objetivo o controle dos valores de produção, com isso a formação do preço de venda, sendo assim uma ferramenta de apoio a tomada de decisão

1. A IMPORTÂNCIA DA CONTABILIDADE DE CUSTOS

Com o aumento da concorrência em todos os setores da economia e com altas taxas de inflação, surge a necessidade incessante pela busca de competitividade, onde o empreendedor deve encontrar uma maneira de manter sua rentabilidade e a qualidade de seus produtos sem perder seus clientes pelo aumento dos preços. Outro fator importante a ser considerado, é que em muitos segmentos quem determina o preço dos produtos é o mercado, o empresário é um mero coadjuvante, diante deste cenário, uma opção para obter rentabilidade, é o controle de custos.

Uma empresa que consiga a redução de seus custos, atribuindo ao preço final, se torna competitiva, criando um diferencial capaz de mudar não só as diretrizes de si mesma, mas de seus concorrentes, promovendo a satisfação dos consumidores finais.

Dando sequência ao assunto, com enfoque no controle de custos para o setor de panificação, temos que observar a evolução do setor, onde há alguns anos, para conseguir manter uma padaria com clientela fixa, bastava oferta-los produtos básicos, como pão francês e leite por exemplo. O controle da demanda era mais fácil, pois vários itens da cesta básica, tinham o preço subsidiado pelo governo, o próprio pão francês tinha seu preço de venda tabelado. Com exigência das novas tendências de mercados, que são ditadas pelas preferências e necessidades do consumidor, a competitividade foi batendo em todas as “portas”, inclusive do setor de panificação. As novas incorporações de

atuação estão indo muito além dos produtos básicos, estão se tornando centros de convivência, gastronomia e mercado, onde estão se tornando cada vez mais acolhedoras, e confortáveis e com produtos personalizados.

Com a evolução do atendimento e produtos, não se pode deixar de fora o fator mais importante: Como manter a rentabilidade diante das tendências do mercado? Como controlar ou saber se terei lucro com mais variedades? A resposta é: Com o controle de custos.

O controle de custo é a ferramenta de controle interno que possibilita basear o lucro e seu controle financeiro, sendo essa a característica em que o empreendedor poderá definir o gerenciamento de seu negócio, pois não é viável se ter um faturamento gigantesco, se estiver vendendo abaixo do seu custo.