Comercialização de Ovos Normas

NORMAS DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA

PARA COMERCIALIZAÇÃO DE OVOS

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1 – Entreposto de ovos

• Local para recepção de ovos (recomenda-se: 13 caixas x 30 dúzias por m3)
• Local para classificação, ovoscópia e embalagem
• Local de armazenagem e expedição
• Local para depósito de embalagens
• Local apropriado e aparelhado para lavagem de recipientes e bandejas (quando for o caso, esterilização, no mínimo vapor)
• Câmaras frigoríficas, quando necessário
• Dependências para industrialização (ovo líquido, conserva, etc.):

• Local para lavagem de ovos
• Local para quebra de ovos
• Local para industrialização
• Laboratório para controle de qualidade

• Vestiários e sanitários

2 – Localização

• Em áreas onde hajam outros que não produzem mau cheiro;
• Afastamento mínimo de 5 metros das vias públicas;
• Entradas laterais que permitam a circulação de veículos;
• Localização o mais ...      possível no terreno;
• Devidamente pavimentado para evitar poeira e lama;
• ........... áreas urbanizadas;
• terreno delineado e cercado contra acesso de animais;
• É vedado residir no corpo industrial;
• Existência de curso d’água  ............ para receber águas residuais tratadas;
• Laudo do DIPOA, conforme art. 65 do ........

3 – Área construída

• Compatível com a capacidade orientada contra raios solares, ventos e chuvas
• Pé direito 4 metros, em todas seções industriais;

• Tolerando-se 3 metros nas recepções abertas e em dependências de temperatura controlada;
• Câmaras frigoríficas até 2,5 ............

• Teto de concreto, alumínio ou caletão. O forro será dispensado, quando for refratário ao calor e proporcionar vedação contra insetos e pássaros;
• Piso – cimento mínimo de 1,5 % em direção a valor sifonado ou canaletas nas câmaras em direção às .........-câmaras.

4 – Paredes, portas e janelas

• Paredes em alvenaria, impermeabilizados até 2 ........, com rejunte que não acumule sugidades;
• As janelas serão de caixilho metálico não oxidáveis a 2 metros do pito, sem peitorais, telas milimétricas em todas as dependências, removíveis e que proporcionem suficiente iluminação e ventilação naturais;
• As portas de seção de pessoal e circulação devem ser de fechamento automático com 1,20 m de largura, no mínimo.

Obs.: Cortinas de ar sempre que se comunicar com o exterior ou outra seção de temperatura diferente.

5 – Iluminação/ventilação

• Deve ser natural através de portas e janelas, sendo que a artificial também é imprescindível através de luz ....... com proteção (luz de cor não).

6 – Água de abastecimento

• A água consumida deverá se potável e com compuisoriamente clorada e com tratamento físico-químico (flocução, sedimentação, filtração) se de superfície.
• Os depósitos de água tratada devem ser tampados
• As seções industriais devem ter misturador de vapor ou outro para higienização das dependências, equipamentos e utensílios
• Mangueiras localizadas em suporte metálico próprio e fixos, nunca sob o piso (água não potável somente para produção de vapor com ...... lizações diferente).

7 – Rede de esgoto

• Canaletar ou ........... sifonados em todas as seções. As bocas de descarga para o exterior devem possuir grades de ferro à prova de roedores;
• Não será permitido o deságüe direto na superfície do terreno, nem retorno das águas servidas.

8 – Equipamentos

• Mesas, calhas, carrinhos em aço inoxidável ou ligar .... de alumínio;
• Bandejas e similares poderão ser de plástico;
• Os equipamentos fixos deverão ser afastados no mínimo 1,20 das paredes e 0,80 m do piso. Afastamentos entre si e de colinas também 1,20 m;
• Não será permitido operar equipamento acima da sua capacidade;
• Ovos não comestíveis ou de aproveitamento condicional devidamente identificados através da cor vermelha e da expressão correspondente ao destino.

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