O EMPREENDEDORISMO

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP[pic 1][pic 2]

CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS

DISCIPLINAS EMPRENDEDORISMO E

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TAIS BARBOSA GONÇALVES- RA 2800822605

IDENTIFICANDO PROBLEMAS E PROPONDO SOLUÇÕES PARA OS NEGÓCIOS DO RESTAURANTE SMAK

PROFESSORA TUTORA: ANÁLIA JUBANSKI

SANTO ÂNGELO

2015

TAIS BARBOSA GONÇALVES- RA 2800822605

IDENTIFICANDO PROBLEMAS E PROPONDO SOLUÇÕES PARA OS NEGÓCIOS DO RESTAURANTE SMAK

Trabalho apresentado ao curso de Ciências Contábeis, Universidade Anhanguera – UNIDERP, Disciplinas Empreendedorismo e Comportamento Organizacional.

Professor Tutor à Distância: Anália Jubanski

 

Santo Ângelo

2015

SUMÁRIO[pic 3]

INTRODUÇÃO        4

1. SITUAÇÃO ATUAL        5

2. PROBLEMAS IDENTIFICADOS        6

2.1. FILOSOFIA DA EMPRESA        6

2.2. GESTÃO E ATENDIMENTO        6

2.2.1 GESTÃO        6

2.2.2 ATENDIMENTO        7

2.3. ORGANIZAÇÃO ESTRUTURAL        7

3.0 SOLUÇÕES EMPREENDEDORAS        8

3.1. GESTÃO FINANCEIRA E RECURSOS HUMANOS        8

3.2. MARKETING, PUBLICIDADE E PROPAGANDA        8

3.3. ORGANIZAÇÃO ESTRUTURAL        9

 CONSIDERAÇÕES FINAIS        10

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        11

 

Introdução

Empreendedores são aqueles que entendem que há uma pequena diferença entre obstáculos e oportunidades e são capazes de transformar ambos em vantagem.

Maquiavel

O desafio é baseado nas disciplinas do primeiro semestre de Empreendedorismo e Comportamento Organizacional. Nele vamos encontrar o caso do restaurante Smak que passa por sérias dificuldades e encontraremos soluções para os problemas desse estabelecimento comercial. Onde exercitaremos o aprendizado recebido nas referidas matérias.

O empreendedorismo é o aprendizado, que impulsionado pela motivação, criatividade e iniciativa, busca a descoberta vocacional, a percepção de oportunidades de um projeto de vida ideal. No caso do restaurante esse projeto idealizado pela família, requer uma nova abordagem, para que a empresa não sofra um fracasso e por consequência a falência.

Utilizando a ferramenta SWOT analisou-se os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante para auxilia-lo em sua inovação.

Segundo Drucher (1987), um produto ou serviço só pode ser considerado uma inovação quando é introduzido com sucesso no mercado. E através de uma boa análise, pesquisa e planejamento que se atingirão esses resultados positivos, que serão demonstrados neste trabalho.

 

1.0. SITUAÇÃO ATUAL

Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e tradição em comidas típicas polonesas, é o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Os outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em língua polonesa e interiormente decorado com as cores branco e vermelho, compondo a identidade do restaurante.

Já no final de semana, com o aumento de clientes, dona Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas.

Com o falecimento do seu esposo, que outrora assumia a cozinha e a gestão do local, ficou inviável suprir suas tarefas, deixando sua administração a desejar.

2.0 PROBLEMAS IDENTIFICADOS

Através de uma análise do estabelecimento obteve-se, baseado nas medidas de atuação empreendedora, uma série de situações que interferem no sucesso da empresa. Segundo Carlos Hilsdorf, as dificuldades e obstáculos são matéria-prima para o verdadeiro empreendedor. No que tange esse desafio verificou-se os seguintes problemas:

2.1. Filosofia da Empresa

Verificou-se que se tratando de um estabelecimento voltado para administração familiar, não há uma especificação de uma filosofia de trabalho. Trabalha-se na intensão de ter um ambiente de cultura polonesa, mas não há a apropriação deste tema. O improviso na ação cotidiana demonstra a heterogeneidade de pensamentos e ações.

2.2 Gestão e atendimento

 Devido o agravamento da situação familiar, com a perda de seu marido, que acumulava as funções de gerenciamento e cozinha do estabelecimento, a Sra. Irena teve que lidar com problemas especialmente nas áreas de gestão e atendimento.

2.2.1 Gestão

• Gerenciamento familiar, sem especialização em administração.
• Seu garçom, Lorival, sem experiência, com problemas de saúde e vinculo de amizade com a proprietária.
• O cozinheiro não tem autonomia para a criação do cardápio.
• O restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais.
• Pratos não variados optando pela tradição em comidas típicas polonesas.
• O aumento da concorrência prejudicou a situação financeira do restaurante.
• Irena realiza com dificuldade as atividades de compras, cotação e pagamentos, não tendo apoio profissional na área financeira. 

2.2.2 Atendimento

• Defasagem de funcionários
• Garçom sem experiência e debilitado em sua saúde
• Cardápios escritos à mão em língua polonesa dificultam o entendimento do seu conteúdo.
• Os outros restaurantes da cidade atendem a clientela local, servindo comidas a quilo, churrasco e lanches prontos.

2.3. Organização Estrutural

A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, e interiormente decorado com as cores branco e vermelho, compondo a identidade do restaurante.

3.0 SOLUÇÕES EMPREEDEDORAS

Tudo o que for feito para causar uma boa impressão acarretará em uma avaliação positiva e aumentará as chances de retorno e fidelização do seu cliente. Portanto com o objetivo de melhorar o funcionamento do estabelecimento comercial e, visando atuar na amplitude dos problemas verificados, dividiram-se as atuações em três frentes.