Microrganismos comumente utilizados em FES

Na comparação de uma planta que produziu 100 m3

de lipase concentrada

por ano, Castilho et al. (2000) concluíram que a FES foi mais vantajosa

economicamente se comparada com a fermentação submersa, devido ao uso de

substratos de baixo custo. O produto obtido através da FES apresentou um custo

unitário 47% menor que a lipase de mercado, enquanto que pelo processo submerso

o custo unitário foi 68% maior que do mercado. Ashokkumar e colaboradores (2001)

afirmaram que a produção de enzimas por FES tem vantagens sobre a fermentação

submersa com relação à simplicidade na operação, alta produtividade na

fermentação, é menos favorável ao crescimento de contaminantes (bactérias e

leveduras) e tem formação de produtos mais concentrados quando feita em escala

laboratorial.

2.1.1. Microrganismos comumente utilizados em FES

Diferentes tipos de microrganismos como bactérias, leveduras e fungos

filamentosos podem crescer em substratos sólidos. Os fungos produzem em FES

apresentando rendimentos de obtenção de enzimas compatíveis com a fermentação

submersa e, em alguns casos, produzem enzimas e isozimas que não são

produzidas em meio líquido (HOLKER, HOFER & LENZ, 2004).

5 Fungos filamentosos, entretanto, possuem melhor capacidade de crescer na

ausência de água livre (AQUINO, 2000). Os meios sólidos se assemelham aos

meios naturais para o crescimento desses seres vivos, suas formas de

desenvolvimento vegetativo são constituídas por hifas aéreas ramificadas, que

propiciam a colonização de matrizes sólidas porosas (DURAND, 2003). O potencial

industrial dos fungos filamentosos tem estimulado pesquisas para o

desenvolvimento de processos de fermentação em larga escala, purificação de

enzimas e métodos para melhoramento de linhagens, resultando em uma melhor

contribuição do uso de fungos na indústria atual (AQUINO, 2000).

Os fungos do gênero Aspergillus são muito utilizados na produção de

enzimas. Existem cerca de 200 espécies de Aspergillus, comumente isolados do

solo e de plantas em decomposição, estes fungos produzem um grande número de

enzimas extracelulares, muitas das quais são aplicadas na biotecnologia

(Wainwright, 1995, citado por GUIMARÃES et al., 2007). Dentre as espécies mais

conhecidas