Venda de alimentos

Passo 1

Com a instabilidade econômica atingida com o Plano Real, a indústria alimentícia apresentou um continuo crescimento. Cada ano o brasileiro come mais, e grande parte desse consumo acontece fora do lar (bares, restaurantes e lanchonetes). Embora muito competitivo o setor de alimentos apresente uma ampla variedade: sanduiche natural, crepe, fast-food, restaurante por quilo, pizzas entre outros. A grande concentração desta diversidade gastronômica em praças de alimentação, ruas, shopping centers proporciona muita comodidade ao publico. A preocupação, das pessoas com a saúde traz ótimas oportunidades de negócios para empreendedores competentes.

Pesquisas realizadas por órgãos de saúde pressionam a indústria de alimentos a oferecerem produtos mais saudáveis. Termo técnico como “gorduras trans” se tornam vilões da qualidade de vida e são evitados por um numero cada vez maior de pessoas. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde e os padrões de estética, mas não abrem mão de comer uma comida saborosa, colorida, diversificada e com um toques multiculturais, em um ambiente agradável e com um bom atendimento. Os hambúrgueres, hot dogs e frituras perdem cada vez mais espaço para opções de lanches mais nutritivos e saudáveis. O pouco tempo para as refeições contribuem para o surgimento de oportunidades de negócios rentáveis como, por exemplo, o ramo de sanduiches natural. Trata-se de um empreendimento contemporâneo, atento com as tendências modernas de alimentação e potencialmente lucrativo.

Devido à correria do dia- dia, houve uma expansão no mercado de lanches rápidos, que passou a ser explorado por empresas com diversas abordagens mercadológicas. No mundo inteiro, o ramo de lanches rápidos, movimenta anualmente US$ 414 bilhões. Esse mercado tem uma concorrência ampla e diversificada, que inclui desde estabelecimento pequenos ate multinacionais. Por isso o empreendedor deve estar preparado para oferecer produtos variados, de qualidades e com preços competitivos. ( www.sodinheiro.info)

O numero de jovens com sobre peso aumentou muito nos últimos anos, e chegou a 14% na faixa etária dos 8 aos 18 anos. A culpa e da vida sedentária e do excesso de comida industrializada, rica em farináceos e gorduras. O efeito desse ganho precoce de peso e o aumento das doenças cardiovasculares e dos diabetes tipo dois.

• 40% da população brasileira esta acima do peso.

• A sociedade brasileira de Cardiologia confirma que 30% da população tem colesterol acima do nível recomendado ( 200 miligramas por decilitro de sangue).

• 80% dos jovens afirmam em pesquisas que procuram alimentos naturais e mais saudáveis.

• 35% dos domicílios brasileiros consumem produtos diet e ligth.

• 21% consomem produtos orgânicos.

• 47% não deixam de consumir produtos saudáveis por causa do preço

O mercado para sanduíches naturais cresce ancorado nos novos padrões de consumo da chamada “geração saúde”. Embora faça referência ao termo “geração”, este comportamento pode ser identificado em pessoas de todas as faixas etárias – dos jovens aos idosos. O verão e a estação mais propicia para a venda de sanduiches naturais devido as altas temperaturas e a preocupação das pessoas com a forma física. Viagens de férias também aumentam a frequência de refeições fora de casa, estimulando a venda de sanduíches. Nota-se um mercado mais expressivo nas classes sociais A e B, com mais acesso à informação sobre saúde e propriedade dos alimentos. Este público também é mais exigente em relação a questões de higiene, validade dos produtos, qualidade dos ingredientes e atendimento. Tabela com os dados.....................................

Passo 2

O sanduiche natural desperta grande interesse das pessoas devido a associação com alimentação saudável. E uma refeição menos calórica que seus concorrentes diretos, hot dogs, hambúrgueres e pizzas. Mas dependendo dos ingredientes utilizados o sanduiche natural pode ser muito prejudicial a saúde assim como os seus concorrentes.

Quando compra um lanche natural o cliente quer se sentir beneficiado não só pela escolha de uma refeição mais saudável , mas também pela qualidade do alimento que esta consumindo. Por isso o alimento deve ser o mais fresco possível, com ingredientes adquiridos em estabelecimentos limpos, organizados e confiáveis. O qualidade do produto depende não só do processamento mas também da qualidade de suas matérias- primas utilizadas em sua fabricação. Os ingredientes fundamentais são: pão e os recheios que podem ser a base de molhos, com frios fatiados, queijo cremoso , vegetais, entre outros.

Os produtos congelados e resfriados devem armazenados imediatamente após a compra, evitando a aquisição de produtos com as embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou rasgamentos, entre outros. As embalagens devem ser limpas antes de abertas, o que não for totalmente utilizado deve ser guardado em um recipiente limpo e com tampa,com a identificação do produto, data da retiragem da embalagem original e prazo de validade após a abertura. O mix de produtos e o nível de estoque ideal devem ser suficientes para atender a clientela,gerando receita em caixa suficiente para não comprometer a disponibilidade de recursos,