Análise Estratégica Universitarian's Bar e Restaurante

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS

EMPREENDEDORISMO

ATIVIDADE PRATICA SUPERVISIONADA

Alessandra Bittencourt Reis Fernandes- RA 424405

Bianca Antunes Lopes- RA 437977

Claudiomir Ledur- RA 418522

Gislaine Salles Batista- RA 414733

Vladimir de Oliveira Moreira- RA 427732

Porto Alegre, 21 de abril de 2013.

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

ALESSANDRA BITENCOURT REIS FERNANDES

BIANCA ANTUNES LOPES

CLAUDIOMIR LEDUR

GISLAINE SALLES BATISTA

VLADIMIR DE OLIVEIRA MOREIRA

Trabalho acadêmico apresentado à disciplina de Empreendedorismo, do Curso de Ciências Contábeis, da Universidade Anhanguera - Uniderp, como requisito parcial à composição da nota final do semestre.

Orientadores:

Profª. Msc. Renata Machado Garcia Dalpiaz

Prof.ª Ivania Ferreira Vaz.

Porto Alegre, 21 de abril de 2013.

Sumário

Sumário Executivo 4

1. Analise Estratégica 6

1.1. Perfil de Atuação 6

1.2. Missão 6

1.3. Visão 6

2. Descrição da Empresa 7

3. Plano Operacional 8

3.1. Produtos e Serviços 8

4. Plano de Recursos Humanos 9

4.1. Equipe de Gestão 9

4.2. Quadro Funcional 10

5. Analise de Mercado 11

5.1. Concorrentes 11

5.1.1 Bares ....................11

5.1.2 Restaurantes 11

5.2 Clientes 11

5.3 Fornecedores 11

5.4 Analise Swot 12

5.4.1Pontos Fortes 12

5.4.2 Pontos Fracos 12

5.4.3 Ameaças 12

5.4.4 Oportunidades 12

6. Estratégia de Marketing 13

7. Plano Financeiro 13

8. Roteiro de Execução 16

9. Referencias 17

Anexos 18

Etapa 1 18

Etapa 2 19

Fotos 20

Contrato Social 21

Contrato Locação 24

Sumário executivo

Universitarian's Bar e Restaurante é um local de porte médio alto localizado na Rua 24 de Outubro, em uma das áreas mais nobres da cidade de Porto Alegre/RS.

Nossa ênfase é produzir alimentos gastronômicos de excelente qualidade aos nossos clientes. Oferecendo o melhor cardápio da cidade, em um ambiente acolhedor, com ótimo serviço, em um local totalmente moderno e aconchegante, além da excelente localização.

Também possuiremos uma área de 280m² dividida em dois ambientes onde ofereceremos um serviço de petiscaria, reservada a pessoas que desejam degustar uma boa bebida (sendo elas nacionais e importadas), e ouvir uma boa música.

Trabalharemos com o objetivo de oferecer o melhor serviço gastronômico da cidade de Porto Alegre, diversificando o cardápio dos demais concorrentes e sempre prezando a excelência no atendimento. Nosso objetivo é sempre satisfazer nossos clientes, melhorando a cada dia.

Nossa sociedade será Ltda. e cada sócio responderá de acordo com suas quotas que serão subdivididas em igual valor, composta por cinco sócios com objetivos em comum, cada um dos sócios será responsável por uma determinada área. O Chef Eduardo Guerra que é nosso chef executivo foi por mais de 20 anos chef do Lê Bistro, foi convidado a participar do Universitarian’s Bar e Restaurante como Chef Executivo trazendo consigo toda a experiência adquirida em cozinha brasileira, para atendermos à crescente demanda de alimentos requintados solicitados por nossos clientes.

Para completar nossa organização e torna-la ainda mais forte e agressiva, contratamos como consultor o Sr Manoel dos Santos, com mais de 30 anos de experiência no mercado de alimentos perecíveis, que nos auxiliará com as compras para de inauguração e análise de fornecedores, com a meta de manter em menos de 20% o custo dos alimentos em nosso cardápio.

Mercado/clientes: O restaurante está localizado numa área com alta gradiente populacional além de elevado poder aquisitivo, da própria população local e da população flutuante de turistas e principalmente de executivos dos escritórios da região, com tendência a aumentar nos próximos anos, pois existem 80 lançamentos de novos prédios residenciais e 52 prédios comerciais na região, devendo alcançar uma população total de mais de 200.000 pessoas, sendo 100.000 residentes locais, 80.000 executivos e 20.000 turistas. Nosso foco é captar um maior número de executivos como clientes regulares para elevar a ocupação média das mesas de 50 para 75% no horário diurno e de 45 mesas para 95% em horário noturno.

Números: faturamento atual e previsões futuras O custo total para iniciar a operação do Universitarian’s Bar e Restaurante foi de R$191.000,00(cento e noventa e um mil reais) sendo R$100.000,00 (cem mil reais) para compra de equipamentos, R$30.000,00(móveis e utensílios), R$10.000,00(dez mil reais) em instalações, R$40.000,00(quarenta mil reais) em obras civis, R$1.000,00(mil reais) marketing e R$10.000,00(dez mil reais) outros. No primeiro ano de operação temos por objetivo um faturamento estimado de R$1.000.000,00 (um milhão reais) e lucro líquido de R$300.000,00 (trezentos mil reais)