Desafio Profissional

FACULDADES ANHANGUERA

UNIDADE – BH

1 ª Série Administração – EAD

Aluno :

Matérias :

- Comportamento Organizacional

- Empreendedorismo

Título da Atividade : Desafio Profissional

Tutora EAD :

Priscila Munari

Autora do Desafio Profissional

Profª Ma. Grasiele A. Lourenço

Campinas, 22 de Abril de 2014 

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO........................................................................................................3

2. ANÁLISE SWOT.....................................................................................................4

3. DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK................................................................6

4. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK............................................7

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS...................................................................................10

6. REFERÊNCIAS......................................................................................................11

 

INTRODUÇÃO

O restaurante SMAK de origem polonesa da família Partala de Irena , apesar de estar localizado numa cidade com potencial turístico vai muito mal. Apesar de não estar apresentando bons resultados, apresenta todo potencial para operar com lucro.

Est trabalho tem o objetivo de diagnosticar os principais problemas e oportunidades de melhoria, propondo soluções factíveis que possam conduzir o restaurante ao sucesso.

ANÁLISE SWOT

Forças

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes

do restaurante ?

- Excelente localização.

- Tradição em comidas típicas Polonesas.

-Vontade de ser melhor no futuro.

- Cozinheiro com grande experiência

- Primeiro restaurante do Vale da Felicidade.

- Comida típica polonesa numa vila de Poloneses.

- Potencial de crescimento devido potencial turístico da cidade.

Fraquezas

(Ambiente Interno)

Quais pontos fracos

do restaurante ?

- Cardápio escrito a mão.(muito trabalho para atualiza-lo).

- Escrito em língua polonesa.(Adequado somente a poloneses).

- Dona fazendo tarefas que não está preparada e não gosta de executar.

- Garçom com problemas de saúde

- Cozinheiro com pouca autonomia.

- Serve somente comidas típicas (A La carte), não tem outras opções.

- Concorrência dos restaurantes com tipos e preços de comida diversificado.

- Ausência de motivação dos colaboradores.

-Atendimento lento.

Ausência de planejamento no negócio

Oportunidades

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita ?

- Realocar as pessoas para novas funções (Irena faz somente a gestão, o Garçon vai pagar contas e ficar no caixa, contrata outro Garçom)

- Mais autonomia para o cozinheiro e explora sua experiência na cozinha para sugerir novos pratos no cardápio.

- Procurar uma consultoria gratuita tipo SEBRAE para estudarem soluções em conjunto (Treinamento ao cozinheiro e a própria Irena, com cursos adequados as suas funções para explorar melhor suas qualidades profissionais.)

- Propor aos pais idosos para fazerem pequenas tarefas adequadas a sua faixa etária (tipo trabalhar no caixa, atualizar o cardápio, distribuir panfletos).

Ameaças

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita ?

- Forte concorrência com os demais restaurantes da cidade que oferecem várias opções de refeição (Comida por Kilo, Churrasco e Lanches).

- Clientela sazonal (maior aos finais de semana , menor durante a semana).

- Clientela diferenciada (comidas típicas moradores da cidade e opções para turistas)

Problemas Identificados

Proposta de Solução

1) Ausência de motivação dos colaboradores. Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.

2) Ausência de planejamento no negócio. Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.

3) Poucos funcionários. Contratação de novos funcionários.

4) Funcionários nas funções erradas. Redefinir funções dos funcionários.

5) Falta de autonomia ao cozinheiro. Dar