Desafio Profissional - Vale Da Felicidade

INTRODUÇÃO

No município Vale da Felicidade povoada por imigrantes poloneses que vieram trabalhar na mineração em meados da década 1950 em busca de oportunidade, veio também a família Partala. Com a desativação da mina a economia da cidade se sustenta basicamente com a agricultura familiar e atividades turísticas. Este cidade tão cultural recebe nos finais de semana a Tradicional Maria Fumaça que no passado transportava os mineradores. Os turistas almoçam em um dos quatros restaurantes que tem na cidade. Um dele que é o restaurante do nosso estudo chama-se Smak. Trata-se de um restaurante tradicional um dos mais antigos da cidade cuja proprietária dona Irena Partala que serve comidas típicas polonesas, com uma excelente localização e tradição os seus principais clientes são moradores, trabalhadores e turistas que visitam a cidade nos finais de semana. Os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar as casas de arquitetura antiga e almoçar as comidas típicas, sendo o restaurante Smak, de Dona Irena Partala o único a servir comida típica polonesa. Com o falecimento de seu esposo Dona Irena assumiu a frente dos negócios e vêm encontrado alguns problemas com a baixa procura pelos clientes, gestão dos funcionários, problemas com fornecedores, fluxo de caixa dentre outros problemas.

Este trabalho tem como objetivo, identificar os problemas encontrados e dar soluções para ajudar dona Irena a fazer do seu restaurante um sucesso, utilizando a análise SWOT para note das ações.

Utilizaremos a metodologia análise SWOT, que é uma ferramenta de estratégia e planejamento, com ele encontraremos os pontos fontes e Fraquezas, Oportunidades e Ameaças do restaurante da Dona Irena Partala, para poder ajudar o seu negócio ter sucesso.

PASSO 1: Análise SWOT

Força

Comida Típica polonesa

Localização

Arquitetura Polonesa

Ambiente Familiar

Tradição na Cidade

Prato principal (Pierogi)

Fraquezas

Colaboradores despreparados

Cardápio desatualizado, feito a mão na língua polonesa

Falta de Estoque

Falta de Marketing

Falta de conhecimento em gestão financeira

Oportunidades

Aumento do turismo

Tendência de comida a kilo

Experiência do cozinheiro

Inovar no cardápio

Marketing na estação

Formação dos colaboradores

Sazonalidade durante a semana

Ameaças

Baixa qualificação dos colaboradores

Falta de atendimento qualificado

Aumento da concorrência

Falta de Inovação no cardápio, visto que seus concorrentes oferecem produtos diferentes

Baixa qualificação em gestão do negócio

Com a utilização da análise SWOT realizada, vamos fazer um diagnóstico do restaurante Smak da Dona Irena identificando os problemas e propor soluções.

PASSO 2:

Diagnóstico

Problemas identificados Soluções propostas

Colaboradores despreparados Profissionalização dos colaboradores, dando-lhes autonomia no seu setor

Baixa qualificação dos colaboradores

Falta de atendimento qualificado

Cardápio desatualizado, feito a mão na língua polonesa A impressão do cardápio na língua polonesa para reforçar a cultura, tendo tradução, com foto dos pratos

Falta de