Histórico da evolução do mercado consumidor

UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

CURSO DE BACHARELADO EM ADMINISTTRAÇÃO

DISCIPLINA DE ECONOMIA

ATPS DE ECONOMIA

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO....................................................................................................................3

1.1 INFORMAÇÕES DO MERCADO CONSUMIDOR................................................ ...3

1.2 HISTÓRICO DA EVOLUÇÃO DO MERCADO CONSUMIDOR..............................4

1.3 MOTIVOS RESPONSÁVEIS PELA EVOLUÇÃO DO MERCADO..........................5

1.4 EMPRESAS PARTICIPANTES DO MERCADO........................................................5

2.1 CUSTOS FIXOS E VARIÁVEIS...................................................................................6

2.1 COMPOSIÇÃO DOS CUSTOS PARA IMPLANTAÇÃO DO RESTAURANTE .....6

2.2 CUSTO MÉDIO PARA A PRODUÇÃO DE UM PRATO...........................................7

3.1 LEVANTAMENTO DE INFORMAÇÕES MACROECONÔMICAS.........................8

4.1 COMO A ÁREA DE ALIMENTAÇÃO TEM SIDO AFETADA PELA INFLAÇÃO........................................................................................................................12

4.2 ACONTECIMENTOS DE 2008 À 2011......................................................................14

4.3 CENARIOS ECONOMICOS FUTUROS PARA A AREA DE ALIMENTAÇÃO....15

CONSIDERAÇÕES FINAIS..............................................................................................15

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..............................................................................16

INTRODUÇÃO

Economia é a ciência que estuda a produção, a circulação, a distribuição e o consumo dos bens e serviços.

É fundamental o estudo da escassez dos problemas delas decorrentes. Analisar a economia de uma região ou várias é entrar em um campo profundo de miudezas importantes a serem consideradas. Analisar mercados, identificar dificuldades e proporcionar condições eficientes nas tomadas de decisões.

No trabalho apresentado iremos analisar os fatores de consumo no ramo alimentício que fazem com que a população, cada vez mais tenha a necessidade de se alimentar fora do domicilio, veremos também as condições socioeconômicas da região e suas características.

ETAPA 1 – Serviço escolhido: Restaurante, Fast-Food, Self-Service.

1.1 INFORMAÇÕES DO MERCADO CONSUMIDOR

É cada vez maior o número de pessoas que procuram restaurante, self-service e fast food para realizar suas refeições fora de casa, isso se deve a falta do tempo diário, onde as pessoas trabalham distante de suas casas.

Essa opção também se tornou um comportamento de diversão e lazer para as famílias que não possuem tempo para se reunir.

Segundo pesquisas, revelam que 51% da população brasileira fazem suas refeições fora de casa, 12% comem fora tanto no final de semana quanto nos dias úteis, 24% se alimentam fora nos finais de semana e apenas 16% fazem suas refeições habitualmente em casa.

Levamos também em consideração que o aumento desse número é cada vez maior devido ao aumento do número de mulheres que trabalham fora, há 20 anos atrás elas representavam 23% da população feminina, hoje são 46%.

No ano passado, desde um cafezinho ate uma refeição completa, foram servidas 63 milhões de refeições por dia, e para 2013 a estimativa é que esse número chegue a 65,2 milhões. Em média, os gastos semanais com refeições são de R$ 76,75 no jantar e R$ 67, 11 no almoço (segundo pesquisa realizada pela ABEP).

Veja abaixo uma tabela de faixa etária:

Frequência do consumo, referente à uma semana de alimentação fora do domicílio na região Sul

Faixa etária (anos) Valores em (%)

10 a 19 27,1

20 a 29 44

30 a 39 42,4

40 a 49 38,1

50 a 59 30,8

60 ou mais 20

1.2 HISTÓRICO DA EVOLUÇÃO DO MERCADO CONSUMIDOR

A- Refeições (em milhões de refeições/dia)

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Autogestão(Administrada pela Própria Empresa) 0,30 0,30 0,26 0,22 0,18 0,19 0,15 0,11 0,10

Refeições Coletivas(Prestadoras de Serviços) 6,5 7,0 7,5 8,3 8,5 9,4 10,5 10,9 11,7

Refeições Convênio (Tíquetes/Cupons P/rests. comerciais) 4,0 4,2 4,6 5,2 5,0 5,3 6,0 6,4 7,0

*

B- Gêneros alimentícios para Refeições (em milhões de unidades/ mês)

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Cestas Básicas 3,0 3,2 3,4 3,6 3,6 4,0 4,4 4,7 5,2

Vales/Cupons/Tíquetes p/ Supermercados) 4,4 4,5 5,0 5,5 5,6 6,2 6,8 7,4 7,6

*

C- Mão-de-Obra empregada no Setor de Refeições Coletivas: 195 mil colaboradores

D- Faturamento (em bilhões de reais) aproximado de refeições:

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Refeições Coletivas R$6,9 R$7,5 R$8,4 R$9,5 R$9,8 R$10,8 R$13,4 R$14,7 R$16,6

Autogestão R$0,6 R$0,7 R$0,7 R$0,5 R$0,5 R$0,6 R$0,7 R$0,6 R$0,6

Refeições