PLANO DE NEGÓCIO FICTÍCIO DE RESTAURANTE DE CEARENOS DE ALIMENTOS TÍPICOS

PLANO DE NEGÓCIOS FICTÍCIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS CEARENSE 

SUMÁRIO EXECUTIVO

Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um restaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas cearenses em um ponto estratégico na região leste de Fortaleza na rua Frei Mansueto 1700, bairro Varjota entre os bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande número de empresas, hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros.

Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação, implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com capacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150 pessoas diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao ano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um ano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com funcionários experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.

INTRODUÇÃO

O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante Selfservice e a la carte denominado “SABOR CEARENSE” que irá atender a demanda diária da população local, empresas da região e visitantes,considerando os recursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, é indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculos necessários reduzindo riscos e orientando nas tomadas de decisão.

O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informações técnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência, custos com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc.

O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme instalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demanda proporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para 150 pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras. Ao final do trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxa de retorno do investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade.

O resultado final permitirá ao investidor / empreendedor concluir se determinada decisão de investimento é viável ou não.

DADOS DOS EMPREENDEDORES

Sócio 1:

Pedro da Silva Santos

Rua João da Costa 31 Jardim Felicidade Maranguape Ceará

-Perfil:

Atuou nas áreas de logística, comercial e administrativa de algumas empresas locais. - Atribuições

Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções, eventos, parcerias etc.

Sócio 2

Maria Cavalcanti Dias

Rua das Orquídeas 115 Parque das Nações Pacajus Ceará

-Perfil

Atuou na área de comunicação de algumas empresas locais

-Atribuições:

Responsável pela área de relações públicas da empresa.

MISSÃO

Valorizar a culinária tipicamente cearense estimulando um retorno às tradições e oferecendo serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.

VISÃO

Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas típicas cearense, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura local.

SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação)

ANÁLISE DE MERCADO

Público-alvo (perfil dos clientes)

Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poder aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso

consumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura regional e gosta de comidas típicas.

Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultos

acima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradável e calmo para se alimentar e conversar.

No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivos e empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundo turno,o atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vierem ao estabelecimento poderão se divertir na creche.

Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)

O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa quando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele prefere fazer suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha nas imediações e necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e feriados. O consumo em geral é moderado sendo uma porção por cada pessoa.

As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima tropical o que sugere um cardápio rico em podutos típicos dessa região climática e ao fator cultural à ligação com as raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia no caso dos turistas.

Área de abrangência (onde estão os clientes?)

Bairros pertencentes a região leste da cidade de Fortaleza geralmente considerados de classe média,