Restaurantes de lanche natural da franquia do Metro

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

Centro de Educação à Distância

PROJETO DE VIABILIDADE E IMPLANTAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL

RELATÓRIO PARCIAL

SEGUNDO SEMESTRE

Aline Cristina Piva Favaro – RA 7983721242

Henrique Lopes Moraes – RA 7926693954

Rafael Franco de Faria – RA 7704672558

Vanessa Pires Tavares – RA 7125526365

Felipe Cesar de Souza Anastácio – RA 2033007034

Valinhos/SP2013

Aline Cristina Piva Favaro – RA 7983721242

Henrique Lopes Moraes – RA 7926693954

Rafael Franco de Faria – RA 7704672558

Vanessa Pires Tavares – RA 7125526365

Felipe Cesar de Souza Anastácio – RA 2033007034

Segundo semestre

Professor Tutor Presencial: Everson Galusni

Valinhos/SP

2013

SUMARIO

INTRODUÇÃO...............................................................................................................4

1.ESTUDO DA VIABILIDADE.....................................................................................5

2. SUBWAY......................................................................................................................7

3. PRODUTOS E SERVIÇOS........................................................................................8

3.1 FLUXOGRAMA........................................................................................................9

4. POLITICA AMBIENTAL........................................................................................10

5. PROCESSO PRODUTIVO......................................................................................11

6. CONSCIENTIZAÇÃO AMBIENTAL....................................................................12

7. PADRÕES AMBIENTAIS.......................................................................................13

8. COMPROMETIMENTO GERENCIAL................................................................16

9. CAPACITAÇÃO PESSOAL....................................................................................17

10. CAPACIDADE DE P&D........................................................................................19

BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................20

3

INTRODUÇÃO

Com o advento da modernidade e êxodo rural, as pessoas mudaram não só de ambiente como também a forma como interagem com ele. Como não poderia ser diferente o ramo da alimentação também sofreu mudanças, antes todas as refeições eram feitas em casa com alimentos provenientes da própria horta, a partir da década de 1990 cada vez mais pessoas não realizam suas refeições com seus familiares reunidos à mesa, a mulher tinha um papel definido dentro das tarefas domésticas do lar e era responsável pela preparação das refeições, onde as lembranças familiares eram muito ligadas a momentos relacionados à alimentação. Atualmente houve uma mudança social-econômica e a mulher passou a contribuir com a renda familiar que antes era provida apenas pelo homem. Hoje com a falta de tempo, trânsito, longo percurso entre domicílio e trabalho, as pessoas tem que fazer suas refeições fora de casa, e aumento da individualização dos rituais alimentares. Com intuito de agregar comida rápida e saudável ao mesmo tempo, a Subway vem para suprir um mercado crescente que está preocupado com a qualidade da alimentação e sem despender tempo para se alimentar.

4

1. ESTUDO DE VIABILIDADE

É muito comum, mesmo com o grande destaque que se tem para as questões ambientais, depararmos com solicitações de consultoria ambiental para esclarecer ou solucionar questões e problemas gerados devido à forma da condução do processo no início do empreendimento. Muitos são surpreendidos por solicitações dos órgãos licenciadores ou por autuações dos órgãos fiscalizadores no seu decorrer. O destaque aqui, é que a maioria destes casos ocorre por desconhecimento dos responsáveis pela tomada da decisão. Estes fatos, os quais não estavam previstos, poderão elevar os custos da implantação e ainda alterar significativamente o seu cronograma, acarretando em sérios prejuízos, e muitas vezes comprometendo a própria viabilidade. O empreendedor poderá minimizar estas surpresas pós-planejamento do empreendimento, adotando nos estudos de viabilidade, a avaliação da viabilidade ambiental, seja para orientar a busca da melhor alternativa locacional, seja para a minimização das interferências das variáveis ambientais. A incorporação do estudo de viabilidade ambiental como rotina do planejamento para a implantação ou ampliação de obras ou empreendimentos, poderá representar um diferencial significativo para se buscar a melhor alternativa para otimizar os recursos financeiros e o tempo da implantação. É muito comum, ainda, mesmo com os diversos instrumentos de gestão ambiental e com o rigor da legislação ambiental, muitos empreendedores e investidores serem surpreendidos com as restrições