A INFORMALIDADE EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS: Um Estudo Exploratório Dos hábitos De Consumo De Carne Ovina Na Cidade De Maringá, Estado Do Paraná
Monografias: A INFORMALIDADE EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS: Um Estudo Exploratório Dos hábitos De Consumo De Carne Ovina Na Cidade De Maringá, Estado Do Paraná. Pesquise 862.000+ trabalhos acadêmicosPor: LorenaSB • 11/3/2015 • 5.729 Palavras (23 Páginas) • 508 Visualizações
Informações Econômicas, SP, v. 43, n.1, jan./fev. 2013.
A INFORMALIDADE EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS:
um estudo exploratório dos hábitos de consumo de carne
ovina na cidade de Maringá, Estado do Paraná1
Ferenc Istvan Bánkuti2
Sandra Mara Schiavi Bánkuti3
Francisco de Assis F. Macedo4
1 - INTRODUÇÃO1234
Mudanças nos hábitos e padrões de
consumo de diversos produtos do agronegócio
têm impulsionado o surgimento de novas formas
de organizações de sistemas agroindustriais
(SAIs). A elevação dos níveis de renda da população, a globalização e o consequente acirramento da concorrência, a inovação, o acesso a novos
produtos, a diferenciação e a criação de nichos
de mercado são exemplos de fatores influenciadores de novas características do consumo de
alimentos (WILKINSON, 2010). Assim, significativas alterações nos SAIs têm permitido ganhos de
coordenação e adequação a mudanças mercadológicas, organizacionais e institucionais.
No complexo agroindustrial das carnes,
algumas ferramentas e estratégias de coordena-
ção têm sido utilizadas em busca de maior segurança do alimento, padronização e competitividade. Entre estas, citam-se o sistema de rastreabilidade no SAI da carne bovina, a definição de
contratos de integração entre produtores e indústria no SAI da carne de frango e as campanhas
de marketing institucional para enfatizar a qualidade da carne suína. Todos esses, bem coordenados e com foco em mercados exigentes em
aspectos intrínsecos e de segurança do alimento
(SAAB; NEVES; CLAUDIO, 2009).
Nesse contexto, destaca-se a relevância do segmento consumidor nos SAIs. Saab,
Neves e Claudio (2009) relatam que identificar
1Este trabalho contou com apoio financeiro da Fundação
Araucária. Os autores agradecem as contribuições dos
pareceristas, fundamentais para o resultado final deste
artigo. Registrado no CCTC, IE-52/2012.
2Zootecnista, Doutor, Professor Adjunto, Universidade
Estadual de Maringá (e-mail: fibankuti@uem.br).
3Economista, Doutora, Professora Adjunta, Universidade
Estadual Maringá (e-mail: smsbankuti@uem.br).
4Zootecnista, Doutor, Professor Zootecnia. Universidade
Estadual Maringá (e-mail: fafmacedo@uem.br).
padrões do consumo final, buscando disponibilizar produtos alinhados aos anseios e tendências
do consumo, tem se tornado importante fator de
vantagem competitiva para sistemas agroindustriais, o que exige coordenação entre os agentes.
Conforme destacado por Silva e Batalha (1999,
p. 01),
consumidores cada vez mais exigentes, expressos em segmentos de mercado cada vez
mais numerosos, homogêneos e focalizados,
têm acirrado esta preocupação sobre a sustentabilidade dos negócios, também no plano das
economias nacionais.
No que diz respeito ao consumo de
carne ovina no Brasil, algumas considerações
podem ser feitas. Primeiramente, observa-se
certa estagnação do consumo de carne ovina no
Brasil ao longo dos últimos anos, com destaque
para a produção interna como principal origem da
produção disponível. Observa-se um incremento
da participação das importações no total consumido, passando de 4% em 2003 para 8% em
2009 (Figura 1).
Em termos per capita, o consumo de
carne ovina foi de cerca de 450 gramas no ano
de 2009 no Brasil (Figura 2). De maneira geral,
observa-se pequena variação do consumo nos
últimos anos, apesar do grande salto entre 2003
e 2004.
A partir dos dados da Pesquisa de Or-
çamentos Familiares (POF) (IBGE, 2004, 2010),
que indicam a aquisição domiciliar per capita de
produtos, ressalta-se que a carne de ovinos é
relativamente pouco consumida no Brasil5. Enquanto o consumo domiciliar per capita por ano
de carne bovina em 2008-2009 foi da ordem de
17 kg, o de aves, 13 kg, o de carne suína, 5,5 kg,
e o de pescados, 4 kg, o consumo per capita
5Os dados da POF não incluem o consume fora de domicí-
lio. A POF de 2002-2003 foi realizada no período de julho
de 2002 a junho de 2003 e a POF de 2008-2009 foi realizada no período de 19 de maio de 2008 a 18 de maio de
2009.
6
Informações Econômicas, SP, v. 43, n. 1, jan./fev. 2013.
Bánkuti; Bánkuti; Macedo
Figura 1 - Consumo Aparente Interno de Carne Ovina no Brasil, 2003 a 2009.
1Produção
...