Atps Matematica 20. Semestre

A Doce Sabor é uma Micro Empresa, loja no ramo de doçarias, comércio de alimentos com o tipo de negócio em produção e vendas de doces.

Razão Social: MDES Doces Ltda. Me e Nome Fantasia: Doce Sabor.

Endereço da Empresa: Rua XV de Novembro, nº 22, Centro de Santa Bárbara d’Oeste – São Paulo. Telefone da empresa: (19) 3454-0101.

Endereço eletrônico e site: [e-mail] e www.docesabor.com.br

Logotipo

“Produtos de confeitaria são os obtidos por cocção adequada de massa preparada com farinhas, amido, féculas e outras substâncias alimentícias, doces ou salgados, recheados ou não”. O produto é designado por nomes populares consagrados, ou de acordo com a substância que o caracteriza, tais como: a) bolo - produto assado, preparado à base de farinhas ou amidos, açúcar, fermento químico ou biológico, podendo conter leite, ovos, manteiga, gordura e outras substancias alimentícias que caracterizam o produto.;

b) brigadeiro - produzo cozido preparado à base de leite condensado e chocolate, podendo ser adicionado de outras substâncias como: manteiga, nozes, castanha-do-Pará, castanha-de-caju e uva passa e envolvido em chocolate granulado ou confeitos coloridos;

c) fios de ovos - produto

preparado com gemas de ovos passadas por tamis e cozidas em calda de açúcar;

d) manjar branco - massa cozida de consistência mole, preparada à base de amidos, leite de coco e açúcar;

e) maria mole - produto à base de gelatina, açúcar e água, batido até consistência elástica e recoberto com coco ralado;

f) pão-de-ló - produto assado, preparado à base de farinha, açúcar e ovos, podendo ser adicionado de fermento químico;

g) pudim - massa cozida de consistência mole, preparada à base de amidos ou féculas, leite, ovos e açúcar, podendo conter outras substâncias que o caracterizam;

h) quindim - produto assado, preparado com gema de ovos, podendo ser adicionado de 20% de ovos inteiros em relação à quantidade de gemas, manteiga ou margarina, açúcar e coco ralado;

i) suspiro - produto assado preparado à base de clara de ovo batida e açúcar;

j) torta - massa assada preparada à base de farinha, manteiga ou gordura e outros produtos comestíveis, contendo recheios diversos;

k) coxinha - produto preparado de massa cozida, à base de farinha de trigo, podendo conter leite, ovos, caldo de galinha e condimentos; a massa é frita, depois de recheada com carne de galinha e envolta em ovos batidos e farinha de rosca;

l) croquete - produto preparado à base de carne cozida, moída, condimentada, ovos e farinha de trigo, envolta em ovos batidos e farinha de rosca e frito;

m) empada - massa assada preparada à base de farinha de trigo, gordura e sal,

contendo recheios diversos;

n) esfiha - massa assada preparada à base de farinha de trigo, gordura, fermento e sal, coberta com carne moída, condimentada e cozida;

o) pastel - massa frita preparada à base de farinha de trigo, podendo conter gordura, fermento, ovos, com recheios diversos;

p) quibe - produto preparado à base de carne moída, trigo partido e condimentos, podendo ser assado ou frito, recheado ou não. Os produtos de confeitaria devem ser preparados com matérias primas sãs, limpas e em perfeito estado de conservação. Não é tolerado o emprego de corantes na confecção de massas dos produtos de confeitaria. É tolerado adicionar corantes permitidos nos recheios e revestimentos de produtos de confeitaria, como: tortas, doces de massas recheadas e outros, com exceção de corante amarelo em qualquer tipo de recheio e revestimento. Devem se apresentar sem indícios de fermentação e em perfeito estado de conservação. “Os produtos de confeitaria, quando se destinarem ao consumo imediato, devem ser expostos à venda, devidamente protegidos e em temperatura adequada e, mesmo os não embalados e rotulados, devem estar de acordo com a legislação em vigor.” (Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_78_prod_confeita.htm Acesso em: 15 agosto 2012).

Os principais produtos a compor a loja serão voltados a doces tradicionais tais como:

Tabela 1. Lista de Produtos.

O preço dos principais produtos será:

 Doces

no balcão R$ 2,50 a unidade e no cento (100 unidades) R$ 35,00.

 Doces finos R$ 55,00 no cento (100 unidades).

 Salgados no balcão R$ 2,50 a unidade e no cento (100 unidades) R$ 25,00.

A especialização esta voltada para doces confeitados para festas infantis e casamentos e a linha secundária será salgados como, croquetes, pão de queijo, empadas, bauru, tortas salgadas e outros.

A meta inicialmente será produzir em média 5000 unidades de docinhos, e 5000 unidades de doces finos para casamento, nos doces de balcão (incluindo bolos fracionados e truffas) 700 unidades, em bolos simples 300 kg, e em bolos artísticos 150 kg, para os produtos sancionais na páscoa a média de 180 kg e para o Natal 500 unidades de panetones, 95 kg de tortas, salgados tradicionais para festa 10000 unidades e salgados para o balcão 500 unidades.

Mais a venda de produtos como balas, chicletes, refrigerantes, café e etc.

O capital social investido no neste negócio foi de R$ 60.000,00 (sessenta mil reais), com faturamento bruto mensal de R$ 20.000,00 ao mês, e um lucro de 10% (percentual) ao mês. Os dois sócios da empresa investiram quantias por iguais, vindas de recursos próprios e parte de financiamento junto ao Banco BNDS.

A missão da doce Sabor é levar satisfação aos clientes, sempre buscando atendê-los com um preço adequável e proporcionando momentos de alegria com a confecção de belos e deliciosos doces, combinar novos sabores, renovar as receitas,

incluir chocolates e inovar em coberturas e recheios.

“Oportunidades açucaradas de empreendimento estão sempre surgindo no mercado. Por ser um dos últimos setores a ser abalado por crises econômicas – o que pode ser