Bioquimica

FACULDADE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO- FACEMA CURSO : NUTRIÇÃO 1º PERIODO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PROFESSOR: HÁLMISSON D’ÁRLEY FRANCISCA MARIA COSTA SOUSA R EAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS OU AÇÚCARES REDUTORES) ( RELATÓRIO TECNICO-CIENTIFICO) CAXIAS-MA 2013 FRANCISCA MARIA COSTA SOUSA REAÇÃO DE BENEDICT ( IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS OU AÇÚCARES REDUTORES) Relatório nº 04 apresentando à

Disciplina de Bioquímica como registro de aula

prática do dia 04de Setembro de 2013

Professor Hálmisson D’Árley

SUMARIO

INTRODUÇÃO.............................................................3

1. OBJETIVO...............................................................4

2. RECURSO /MATERIAL...........................................5

3. METODOLOGIA /PROCEDIMENTO ......................6

4. RESULTADO.......................................................... 7

5. CONCLUSÃO. .........................................................8

ANEXO

REFERENCIAS

INTRODUÇÃO

Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu++) são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons cuprosos (Cu+) formando o óxido cuproso, que tem cor vermelho tijolo. A glicose é oxidada a ácido glicurônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuprosos. A sacarose não sofre oxidação porque possui dois carbonos anoméricos envolvidos na ligação glicosídica.

São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que, hidrolisadas, liberam estes compostos. Carboidratos com sabor doce, como sacarose, glicose e frutose, comuns na alimentação humana, são chamados açucares (sakcharon, em grego).

A classificação dos carboidratos é feita de acordo com o tamanho que estes assumem. São então classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos. Os carboidratos também podem ser encontrados