Bioquimica

Defina os seguintes termos: polissacarídeo, furanose, piranose, aldose, cetose, ligação glicosídica, oligossacarídeos, glicoproteína.

*Polissacarídeos: são carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos. São polímeros naturais. Por exemplo, a celulose é um polímero da glicose

N glicose  Celulose + ( n – 1 ) H2O

*Furanose: é um açúcar simples que contém uma estrutura em anel de cinco membros baseado em furano e é um sub-terminal do tipo cetona que lhe dá seu poder redutor.

*Piranose: monossacarídeo em anel ( com 6 C ) ocorrerem em quantidades mais expressivas na natureza.

* Aldose: é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade, por exemplo a glicose.

* Cetose: é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2, como exemplo temos a frutose. É a combinação da hidroxila de um carbono anomérico de um monossacarídeo ( grupo hemiacetal ) com a hidroxila de um álcool ou com a hidroxila de qualquer carbono de outro monossacarídeo, produzindo água. As valências livres de ambas as moléculas se unem produzindo a ligação glicosídica ( - O - ).

* Ligação glicosídica: podem ter várias formas, pois o C anomérico de um açúcar pode estar ligado a qualquer um dos grupo OH de um segundo açúcar para formar uma ligação α ou β glicosídica.

* Oligossacarídeos: são constituídos por um reduzido número de monossacarídeos, tipicamente dois ( dissacarídeos ) ou três ( trissacarídeos ). Os dissacarídeos são o grupo mais representativo desta classe. Os oligossacarídeos são primariamente uma fonte de energia para os organismos vivos. Existem oligossacarídeos que participam em funções estruturais, ao serem ligados a proteínas ( glicoproteínas ).

* Glicoproteína: São proteínas que contém cadeias de oligossacarídeos ( glicanoscovalentes ligados a cadeias laterais de polipepitideos ).

Quantos epímeros ( difere na configuração ao redor do átomo de carbono ) possíveis de D-glicose existem:

Quantos centros quirais existem na forma de cadeia aberta da glicose:

A seguir encontram-se as projeções de Fisher para um grupo de açúcares de cinco carbonos, todos aldopentoses. Indique se são enantiômeros e se a conformação é beta ou alfa.

A e B são enatiômeros.

A = α B = β C = α D = α

O álcool de açúcar utilizado com frequência em gomas de mascar e doces sem açúcar é L-sorbitol. Grande parte desse álcool é preparada pela redução da D-glicose. Compare as estruturas e explique o motivo disso.

O aldeído é transformado em álcool primário.

Qual é a diferença química entre o açúcar fosfato e o açúcar envolvido em uma ligação glicosídica:

A glicose é fosforilada pelo ATP e forma um açúcar-fosfato. A ligação glicosídica é uma ligação covalente resultante da reação de condensação