CARACTERIZAÇÃO DOS LIPIDIOS

Atividade Prática 2

Caracterização dos Lipídios

Março de 2012

INTRODUÇÃO:

Os lipídios biológicos constituem um grupo de compostos que, apesar de quimicamente diferentes entre si, exibem, como característica definidora e comum, insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídios são tão diversas quanto a sua química. Em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Fosfolipídios e esteróis são os principais elementos estruturais de membranas biológicas. Outros lipídios, mesmo quando presentes em quantidades relativamente pequenas têm papéis cruciais como cofatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos que absorvem radiações luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares.

São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas

OBJETIVO:

Observar a solubilidade de lipídeos em diferentes solventes polares e apolares.

MATERIAIS E MÉTODOS:

1- Solubilidade

Foram utilizados seis tubos de ensaio, sendo estes identificados com números de 01 a 06 e neles colocado três gotas de óleo em cada.

Para testar a solubilidade foi utilizado 3 ml dos seguintes reagentes:H2O, HCl, NaOH, C2H5OH, HEXANO e CCl3

Após ser agitado cada tubo observou-se:

H2O

HCl

NaOH

C2H5OH

HEXANO

CCl3

ÓLEO

Insolúvel

Insolúvel

Insolúvel

Insolúvel

Solúvel

Solúvel

Verificou-se que no tubo 01 que continha óleo e água o óleo permaneceu na parte superior e no tubo 04 (óleo e etanol) o óleo permaneceu na parte inferior do tubo.

2- Saponificação de lipídios

Foi utilizado um tubo de ensaio com 1ml de óleo, adicionamos 5 ml de solução alcoólica de NaOH a 10%, após foi aquecido em temperatura branda por 3 minutos.(quando retirado notou-se que havia formado um precipitado)

Logo foram acrescentados 10 ml de água e aquecido por mais 2 minutos, após retirar do banho de água adicionou-se mais um pouco de água em temperatura ambiente e quando agitado, este formou espuma.

RESULTADOS E DISCUÇÕES

Observou-se que os solventes orgânicos apolares obtiveram melhor resultado conseguindo a solubilização do lipídio. Pois moléculas com mesmas características como as interações intermoleculares semelhantes