Carboidratos

1-Defina os termos:-

Polissacarídeo:- Os polissacarídeos são glícidos hidrolisáveis formados por mais de dez moléculas de monossacarídeos ligados entre si através de ligações glicosídicas, constituindo longas cadeias lineares ou ramificadas.

Furanose:- é um termo para monossacarídeos cuja estrutura química é constituída por um carbono 5- e cuja porção cetona de terminal tem propriedades redutoras.

Piranose:- um piranose (glicopiranose: estrutura cíclica com 6 C)

ALDOSE é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade

CETOSE é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2, como exemplo temos a frutose.

Ligação glicosídica:- é formada entre o grupo hidroxila (anomérico ou redutor) de um átomo de carbono anomérico com um grupo hidroxila de outra molécula, com eliminação de uma molécula de água (H2O).

Oligossacáridos:- Formados por cadeias curtas de monossacáridos ligados através de ligações glicosídicas.

Glicoproteínas:- liga-se pelo carbono anomérico a um resíduo da proteína.

2- Indique qual, se houver algum dos seguintes compostos que são epímeros da D- glicose: D-galactose, D-ribulose,, D-frutose.

A D-glicose e a D-galactose são epímeros em relação ao átomo de carbono 4.

3.Indique qual, se houver algum, dos seguintes grupos que não são pares aldose-cetose : D-ribose e D-ribulose, D-glicose e D-frutose, D-gliceraldeído e D-diidroxiacetona.

D-gliceraldeído e D-diidroxiacetona.

4.Defina o termo açúcar redutor. Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas.

5- 5.Quais são as diferenças estruturais entre a vita-mina C e os açúcares?