Desafio Profissional

Taquara, abril de 2014.

RESUMO

Este trabalho tem como finalidade aplicar o conhecimento da disciplina, estudando os principais pontos da administração no setor financeiro e organizacional da empresa, para que assim ela obtenha sucesso nos seus objetivos em relação ao crescimento e reconhecimento da mesma.

Palavras Chave: Análise SWOT, restaurante, comidas típicas.

 

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 6

2. ANÁLISE SWOT 7

2.1 Análise 7

2.2 Tabelas 7

3. DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK 8

3.1 Problemas identificados: 8

3.2 Propostas de solução: 8

4. ANÁLISE ESTRATÉGICA 9

4.1 Estratégia de crescimento 9

4.2 Estratégia de manutenção 9

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS 10

6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 11

1. INTRODUÇÃO

O trabalho irá abordar a história de Irena Partala, uma mulher que precisa administrar seu restaurante SMAK, após o falecimento de seu marido, ela não tem nenhuma experiência na área, motivo que gera alguns problemas no setor administrativo, financeiro e organizacional do negocio.

Irena mora no município Vale da Felicidade que é povoado por imigrantes poloneses, a cidade destaca-se pelos famosos passeios com a tradicional Maria Fumaça que ocorrem aos sábados e domingos trazendo muitos turistas a conhecer a cidade. Lá reside Irena Partala, viúva e que vive nos fundos de seu pequeno restaurante chamado SMAK, localizado bem no centro da cidade, e tem por tradição a arquitetura e comida típica polonesa, que é rica em carnes de todos os tipos e temperos, bem como massas e bolinhos. O mais popular deles é o pierogi (massa cozida, com recheio de requeijão e batata, acompanhada de molho de linguiça, nata e bolas de requeijão).

Irena tem varias funções e por isso acaba por não conseguindo fazer tudo bem feito. Apesar de o restaurante ter uma ótima localização e ter este diferencial em comida típica polonesa, é o restaurante menos frequentado do município.

Nosso desafio é ajudar a Dona Irena Partala a identificar a causa dos problemas e através disso montar um plano de negócios para ajuda-la a administrar melhor o ser restaurante e torna-lo o melhor da cidade.

2. ANÁLISE SWOT

2.1 Análise

Análise SWOT é um instrumento utilizado para planejamento estratégico das empresas e tem a função de recolher dados importantes que caracterizam o ambiente interno (forças e fraquezas) e externo (oportunidades e ameaças) das empresas.

2.2 Tabelas

Ao realizar a análise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante, pode-se perceber que:

FORÇAS

(Ambiente Interno) FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

Comida típica polonesa Ausência de planejamento das atividades na equipe

Ambiente tpico Um único tipo de comida servida no estabelecimento

Arquitetura típica Garçom sem experiência

Irena residir no mesmo local do restaurante

Cozinheiro com experiência, mas com cardápio restrito

Falta de insumos, pois Irena se esquece de fazer pedidos

Inexperiência da proprietária

TABELA 1: Forças e fraquezas

FONTE: Através de informações coletadas no desafio profissional.

TABELA 2: Oportunidades e ameaças

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo) AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

Ótima localização Grande número de restaurantes na região

Turistas na cidade aos sábados e domingos Variados cardápios oferecidos pelos restaurantes concorrentes

Aumento de turistas na região

FONTE: Através