Desafio Profissional

Anhanguera – Polo Recife

Ciências Contábeis

Disciplinas: Comportamento Organizacional

Empreendedorismo

NOME

JORGE LOURENÇO PEREIRA DOS SANTOS

RA

9163253015

Desafio Profissional

Anhanguera – Polo Recife

Anhanguera Educacional

2014

Anhanguera – Polo Recife

Ciências Contábeis

Disciplinas: Comportamento Organizacional

Empreendedorismo

Desafio Profissional

Trabalho desenvolvido paras as disciplinas de Comportamento Organizacional, apresentado à Anhanguera Educacional como exigência para a avaliação no Desafio Profissional, sob orientação da tutora Carmem Martíns Régis.

Anhanguera – Polo Recife

Anhanguera Educacional

2014

DESAFIO PROPOSTO

O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turística, que explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora transportava trabalhadores da mineração. Hoje, o passeio de trem é uma ótima opção para aqueles que buscam a beleza das paisagens naturais e que desejam curtir ao lado da família e amigos a nostalgia de um passeio a moda antiga.

Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e duram praticamente o dia inteiro, com pequenas paradas para observação dos vales, pequenas cachoeiras, da fauna e da flora que é amplamente preservada na região. O embarque dos passageiros ocorre na Estação Felicidade, localizada próximo a uma antiga mina de carvão desativada, distante três horas de trem do centro da cidade. Pontualmente as 11:30 os passageiros desembarcam no centro da cidade, para fotografar as casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes estabelecimentos é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi, é o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Os outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em língua polonesa e interiormente decorado com as cores branco e vermelho, compondo a identidade do restaurante.

Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com o negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora assumia a cozinha e a gestão do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um

garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes. Seu garçom, Lorival, é um antigo amigo da família que estava desempregado há bastante tempo devido um problema de saúde, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena não hesitou em contratá-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tímido, chamado Ademir, tem grande experiência na culinária, mas só pode fazer exatamente o que Irena determina no cardápio, já que ela faz questão de definir as refeições, desde o falecimento do seu esposo.

Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de clientes. É quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras, cotação e pagamento de fornecedores. Inclusive estas são atividades que Irena não se sente muito à vontade para realizar, pois acaba sempre esquecendo de fazer um pedido ou pagar um boleto. Já no final de semana, com o aumento de clientes, Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas. Quase não há tempo para descansar.

A vida desta viúva não tem sido nada fácil. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Irena quer que seu negócio dê certo. Ela deseja que o restaurante Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.

E você pode ajudá-la nisso!

PASSO 1

O Prof. Ms. Dorival Paula Trindade, explica que:

A avaliação global das Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças é denominada a análise SWOT (iniciais dos termos em inglês: Strenghts, Weaknesses, Opportunities, e Threats).Essa avaliação definirá o cenário onde estamos ou estaremos atuando. Essa ferramenta analisa tanto o ambiente interno (forças e fraquezas) como o ambiente externo (oportunidades e ameaças). (Trindade,Dorival. disponível em: http://www.ead.sebrae.com.br/Cursos/seipla/htmls/planilhas/MATRIZ%20SWOT%20.pdf. Acesso em 20/04/2014)

FORÇAS (Ambiente Interno)

FRAQUEZA (Ambiente Interno)

-tradição e oferta de comida típica polonesa

- localização geográfica

-grande experiência culinária por parte do cozinheiro.

-

Quais os pontos fortes do restaurante?

Exemplo: alimentos saudáveis

- planejamento

- organização interna

-comportamento organizacional (gerenciamento, motivação, espírito de equipe)

-capacitação profissional (garçom, cozinheiro e proprietário)