Desafio Profissional

INTRODUÇÃO

Após a morte do seu marido Irena dona do restaurante Smak, não tem conseguido administrar o seu negocio, sendo assim, necessita da ajuda de um especialista para melhorar a situação.

Mesmo com a excelente localização os clientes preferem ir à concorrência, desta forma utilizou-se a analise SWOT para identificar os pontos positivos e negativos, sendo assim posteriormente apontar possíveis resultados e melhores possibilidades para o crescimento do restaurante e aumento de receita.

Com base na analise SWOT foi possível identificar que Irena deve descentralizar todas as atividades do restaurante, permitindo que os colaboradores sugiram melhorias e opções de cardápio, percebesse também que deverá ser elaborada uma reestruturação, uma nova frente de trabalho e posteriormente fazer um plano de marketing para alavancar o crescimento do restaurante assim abrindo novas vagas de emprego.

A proprietária pode trabalhar a motivação dos funcionários, dando treinamento para que os mesmo tenham a possibilidade de adquirir um conhecimento mais abrangente de suas tarefas e proporcionar um atendimento diferenciado, tendo mais confiança para fazer suas tarefas diárias.

Depois das mudanças a nova fase do restaurante vai proporcionar a Irena prazer em administrar o seu negocio e ela terá mais tempo para vida pessoal.

Analise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, com o auxilio da ferramenta SWOT:

FORÇAS

(Ambiente Interno) FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes do restaurante? Quais os pontos fracos do restaurante?

Excelente localização;

Tradição em comidas típicas;

Tradição na arquitetura polonesa;

Cozinheiro com vasta experiência. Falta de experiência da proprietária em administrar;

A proprietária não gosta dos afazeres administrativos;

Centralização de serviços;

Desgaste da proprietária;

Local não atraente (muito antigo);

Espaço físico restrito;

Cardápio;

Falta mão de obra especializada;

Motivação.

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo) AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita? Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita?

Marketing (divulgação, panfletagem);

Mix de produtos;

Novos serviços. Perda de funcionários com experiência para a concorrência;

Perda de confiabilidade dos fornecedores por falta de pagamento.

DIAGNOSTICO - RESTAURANTE SMAK

Após a avaliação sobre uma ótica de competências e habilidades na gestão de negócios, dispomos a seguir levantamento dos problemas encontrados no restaurante Smak e apresentamos possíveis e acessíveis propostas para a solução dos mesmos.

RESTAURANTE SMAK

PROBLEMAS IDENTIFICADOS CAUSAS PROPOSTA DE SOLUÇÃO

Falta de experiência da proprietária na administração do negócio. O negócio era administrado pelo esposo, que faleceu recentemente. A proprietária deverá definir quem irá administrar o negócio.

Caso seja ela, a busca por cursos e orientações de gerenciamento que o SEBRAE oferece seria uma boa iniciativa, ou a contratação de um Administrador.

Falta de tempo para se envolver com o negócio. Reside com os pais, idosos, no fundo do restaurante. Contratação de mais funcionários é de extrema importância.

Faltam mercadorias, atrasos em pagamentos. Falta de relacionamento com fornecedores, padronização de rotina financeira. Descentralização das tarefas. Aprender a delegar, novamente vemos a necessidade de contratação de mão de obra qualificada.

Cardápio mal organizado. Escrito a mão, em polonês, sem imagens, ultrapassado e sem atrativos. Apresentação de um cardápio impresso, mantendo o polonês não como a língua principal, mas apenas para manter as características culturais, sendo este traduzido para o português e inglês, oferecendo imagens dos pratos, e sugestões de associações com bebidas e sobremesas, etc.

Estrutura física inadequada. Ambientação antiga, com traços de penumbra e melancolia,