Empreendedorismo: Plano de Negócios

Aluna: Ana Carolina Vidal Melo

Curso: Técnico em Segurança do Trabalho

Disciplina: Empreendedorismo

Professor: George Catunda

Polo: ETEPAM - RECIFE

Empreendedorismo

Projeto 2

Introdução

Este trabalho visa à elaboração de um plano de negócios, com meio de demonstrar compreensão e conhecimento acerca do empreendedorismo. O presente plano apresenta-se em 5 etapas: Sumário executivo; Planejamento estratégico, planejamento operacional, planejamento mercadológico. Planejamento financeiro.

Sumário Executivo

O Chef Virgulino é um food truck voltado para a gastronomia nordestina, com a releitura de pratos tradicionais do estado de Pernambuco. O food truck é uma tendência no mercado da gastronomia, conhecido também como comida sobre rodas, o food truck é considerado uma inovação do mercado gastronômico, pois agrega valor e qualidade, e oferece pratos de alta gastronomia com preços mais acessíveis. Ainda o food truck é avaliado como transitável podendo atuar em diversos locais, como parques gastronômicos e eventos em geral, ressaltando a cultura através do uso de produtos e insumos locais.

O empreendimento tem como responsáveis uma turismóloga com pós-graduação em cozinha regional e um cozinheiro industrial.

Planejamento Estratégico

Missão: Oferecer pratos tradicionais pernambucanos, no Recife e região metropolitana, de forma a proporcionar o resgate da culinária local, reconhecimento e retorno para os empreendedores, e o público em geral.

Visão: resgate da cultura pernambucana, através da releitura de pratos tradicionais.

Análise de Ambiente Interno

Pontos fortes	Pontos fracos
Estrutura transitável	Poucos eventos
Modernização da gastronomia	Desvalorização da cultura
Advento do food truck no Brasil	Acessibilidade social

Análise de Ambiente Externo

Oportunidades	Ameaças
Inserção do Recife na rota do turismo internacional.	Cenário politico brasileiro
Revitalização da zona portuária do Recife	Arboviroses

Objetivos e Metas

Objetivo	Melhorar a Acessibilidade social
Meta	Levar o food truck a comunidades mais carentes;
Meta	Promover junto a outros empreendedores eventos gratuitos, com preços acessíveis.
Meta	Levar a promoção e preservação da cultura através da gastronomia.

Planejamento Operacional

Características técnicas: planejamento de cardápio; compras de mercadorias, armazenagem e controle de estoque; pré –preparo e preparo dos alimentos;

Profissionais Necessários

Profissional	Qtde.	Atribuições
Cozinheiro	01	Atuar no pré - preparo e no preparo dos alimentos e na manutenção da cozinha.
Ajudante de cozinha	01	Atuar no atendimento ao público, auxiliar o cozinheiro e na manutenção do espaço.

Equipamentos Necessários

Equipamentos	Qtde.	Utilização
Veículo	01	Transporte e cozinha móvel
Fogão	01	Preparação de alimentos
Geladeira industrial	01	Conservação dos alimentos
Reservatório de água	01	Manutenção da cozinha
Compartimento de gás	01	Preparação dos alimentos
Utensílios de cozinha	Diversos	Auxiliar na preparação dos alimentos
Computador	01	Atender pedidos e controle do estoque
Forno elétrico	01	Auxiliar na preparação dos alimentos
Fritadeira	01	Auxiliar na preparação dos alimentos
Telefone móvel	01	Atender os clientes e utilização para acesso às mídias sociais
Mesas e cadeiras	Diversas	Serviço de sala
Equipamentos de proteção individual	Quantos necessários	Garantir a proteção, evitando acidentes de trabalho.