Estrutura Organizacional

A ESTRUTURA ORGANIZACIONAL COMO MEIO PARA GANHO DE DESEMPENHO:

Uma análise da estrutura organizacional de uma microempresa, visando às sugestões de melhoria.

SÃO PAULO

2012

 

Sumário

1 INTRODUÇÃO 4

1.1 Breve histórico sobre a Cacau Show 4

2 PERFIL DA ORGANIZAÇÃO 6

2.1 Apresentação da empresa 6

2.1.2 Tipo de empresa e atividade principal 6

2.1.3 Porte e faturamento 6

2.1.4 Produtos principais 6

2.1.5 Clientes-alvo 7

2.1.6 Necessidades e expectativas dos clientes finais 8

2.1.7 Serviços associados aos produtos principais destinados a satisfazer as necessidades dos clientes, visando a sua satisfação e fidelidade 8

2.1.8 Força de Trabalho 9

2.1.9 Principais insumos 10

2.1.10 Principais práticas adotadas para garantir a qualidade dos produtos adquiridos de fornecedores 10

2.2 Estrutura organizacional 10

2.2.1 Condições ambientais encontradas 10

2.2.2 Estrutura organizacional 10

2.2.3 A eficácia e eficiência da empresa e sua adaptabilidade 11

3 ANALISE BIBLIOGRÁFICA DE 3 FERRAMENTAS DA QUALIDADE 13

3.1 Folha de Verificação 13

3.1.2 Tipos de Folhas de Verificação 13

3.2 Diagrama de Pareto 16

3.2.1 Quando e usar o Diagrama de Pareto 16

3.3 Fluxograma 17

3.3.1 Fluxograma parcial ou descritivo 19

3.3.2 Fluxograma global 19

4 ANALISE COMPARATIVA DOS ITENS DO PERFIL COM OS CRITÉRIOS DO PNQ 21

4.1 Critérios de excelência 21

4.2 Análise do perfil organizacional tendo como referência os critérios do PNQ (Programa Nacional de Qualidade) 21

5 OS PROCESSOS DA ORGANIZAÇÃO 24

5.1 Breve resumo sobre o processo de fabricação dos produtos 24

5.2 Processos fins e meio 24

5.3 Sugestões de melhorias nos processos da organização 25

6 CONCLUSÃO 26

REFERÊNCIAS 27

ANEXOS 28

 

1 INTRODUÇÃO

Em um mundo em que se busca novas e diferentes maneiras de se obter a eficiência e eficácia das organizações, surgem conceitos inovadores para a formação da estrutura organizacional atual. Complementações daquilo que já existia e novas idéias para a obtenção de melhores resultados em um mundo cada vez mais competitivo. Ferramentas surgem para auxiliar no processo de decisão e para que as organizações alcancem a qualidade desejada para satisfazer os seus clientes.

Nesse trabalho, analisamos essas ferramentas básicas e sua relação com a empresa Mauro Chapola Chocolates ME, empresa franqueada que usa a marca, os produtos e os padrões de qualidade da nacionalmente conhecida Cacau Show (nome fantasia da empresa IBAC Indústria Brasileira de Alimentos e Chocolates Ltda).

1.1 Breve histórico sobre a Cacau Show

A Cacau Show é fundada em 1988 pelo então jovem Alexandre Costa, que ao receber uma grande encomenda de ovos de Páscoa, conseguiu um lucro de U$500,00 e deu inicio a primeira loja localizada no bairro da Casa Verde, em São Paulo.

Em 1990, a Cacau Show fechou seu primeiro grande contrato e nesse mesmo ano associou-se a ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e Derivados).

A partir de então, Alexandre passou a se especializar ainda mais no ramo, buscando maneiras de aperfeiçoar o seu trabalho, fez isso através de muitos cursos na Bélgica, que é referência quando tratamos de chocolateiros.

Com o crescimento das vendas e fechamento de grandes contratos, a empresa passou a procurar formas de expandir o negócio, Alexandre passou a percorres lojas, mercados e padarias em busca de novos clientes para revenderem seus produtos.

Com a venda porta-a-porta, as conquistas continuaram; a empresa que antes ocupava um espaço de apenas 12 m², em 1998 já ocupava 4 andares do prédio na Casa Verde. Nesse mesmo ano, já conta com clientes em todo país e vende cerca de 35 toneladas de chocolate por mês.

No ano 2000, nasce a primeira loja a colocar na sua fachada o nome Cacau Show.

Em 2001, começa o processo para fabricar seu próprio chocolate, com a aquisição de máquinas. Nesse mesmo ano, abre a primeira loja padronizada da Cacau Show em Suzano.

Em pouco tempo, a Cacau Show passou a contar com 220 lojas e tornou-se a maior rede de chocolates finos do Brasil, ganhando até o prêmio “Melhor Franquia do Ano”, concedido pela Editora Globo.

Em 2006, Alexandre Costa compra um terreno de 73 mil m² em Itapevi, na altura do quilometro 35 da Rodovia Castelo Branco. São construídos os primeiros 17 mil m². No decorrer do tempo, foi necessário crescer e hoje são 55 mil m² de área construída.

Em 2008, a Cacau Show torna-se a maior rede de lojas de chocolates finos do mundo, ultrapassando a norte-americana Rocky Mountain.

Em 2009, é criado em Itapevi o Instituto Cacau Show, entidade que assiste crianças, adolescentes e idosos, oferecendo cursos e esporte.

Em 2010 a Cacau Show alcança a marca de 1.000 lojas em todo o País. Alexandre escreve o seu segundo livro: Uma trufa e...1.000 lojas depois!, considerado um guia para empreendedores que buscam o sucesso nos negócios. Nesse mesmo ano, Alexandre Costa recebe do Ministro da Agricultura o Diploma de Honra ao Mérito por sua atuação na produção e divulgação do chocolate