Fabricação De Biscoito Amantegado

A empresa de alimentos Biscoitos Leves Ltda. tem sido muito bem sucedida com sua produção de biscoitos e recebeu uma solicitação do produto com certa urgência. Você e os integrantes de sua equipe devem produzir um lote de biscoito moldado, redondo, amanteigado, com 12 kg de massa.

Preparem o creme e a massa e assem o biscoito em forno de três zonas de temperatura. Para isso, vocês devem indicar os equipamentos a serem utilizados durante a preparação da massa e do creme, incluindo utensílios e acessórios, de acordo com as Boas Práticas de Fabricação.

Planejem o trabalho de modo que sejam indicados os momentos de operação dos equipamentos necessários e os momentos de ajustes e correções do processo. Depois que o biscoito estiver assado, vocês devem comparar o produto obtido com a sua especificação, conforme amostra, indicando se houve alterações. Em caso positivo, indiquem as possíveis ações corretivas.

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Nosso desafio para vocês, nessa unidade, consiste em:

1. VOCÊ deverá descrever 4 ESTRATÉGIAS de ensino, sendo:

 Ao menos uma estratégia para ensinar como preparar a massa.

 Ao menos uma estratégia para ensinar como modelar a massa.

 Ao menos uma estratégia para ensinar como assar a massa.

 Ao menos uma estratégia para ensinar como comparar o produto final com as especificações de qualidade (cor, sabor, aroma, peso, diâmetro, altura, crocância,etc) e encaminhar ações corretiva (se necessário) e como proceder no descarte do produto fora de conformidade.