GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

Pergunta 1

0,2 em 0,2 pontos

Sobre a industria do food service, assinale a alternativa incorreta:

Resposta Selecionada:

Corretaa. Atendem somente a culinária profissional;

Resposta Correta:

Corretae. Atendem somente a culinária profissional;

Feedback da resposta:

A indústria de food service investe significativamente na oferta de produtos, que tanto atendem à culinária doméstica como à culinária profissional.

Pergunta 2

0,2 em 0,2 pontos

Com base na divisão clássica dos setores, assinale a alternativa que aponta o setor responsável por conduzir o processo operacional de forma mais racional possível para que gere lucro e rentabilize o capital investido:

Resposta Selecionada:

Corretad. Finanças;

Resposta Correta:

Corretad. Finanças;

Feedback da resposta:

A administração financeira está ligada a todos os processos operacionais. Compreende o ato de comprar, estocar, produzir e vender, ou, prestar os serviços onde há recursos financeiros envolvidos.

Pergunta 3

0,2 em 0,2 pontos

Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças:

Resposta Selecionada:

Corretab. Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;

Resposta Correta:

Corretab. Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;

Feedback da resposta:

Foi a partir da década de 60, que o SEBRAE passou a oferecer cursos breves de profissionalização. O ingresso de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, como as lanchonetes Bob´s e Mc Donald´s, ocorreu anos 70 e 80.

Pergunta 4

0,2 em 0,2 pontos

Nos restaurantes existem duas atividades distintas e correlacionadas. Assinale a alternativa que exemplifique esta ligação:

Resposta Selecionada:

Corretad. Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa;

Resposta Correta:

Corretad. Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa;

Feedback da resposta:

Produto é o resultado de um processo de transformação de matéria prima (ex: risoto). Serviço é um ato essencialmente intangível que uma parte pode oferecer a outra (toda habilidade no momento de colocar o risoto a mesa).

Pergunta 5

0,2 em 0,2