Legislação Pertinente A Alimentos Perecíveis

Legislação Pertinente a Alimentos Perecíveis: Um Estudo de Caso Para Análise do Conhecimento dos Gestores e dos Conferentes de Mercadorias de Supermercados na Região do Médio Piracicaba em Minas Gerais

Resumo: A logística é apresentada como vantagem competitiva no cenário atual, em especial o subsistema de descarga, quando se refere a produtos perecíveis. É necessário aprimorar este processo para garantir diferencial competitivo em relação aos concorrentes, agregar valor ao produto, satisfazer os clientes institucionais. E também é necessário que atenda a legislação brasileira em relação ao transporte, descarga e armazenamento de alimentos perecíveis. Assim a descarga de alimentos perecíveis apresenta-se como um processo complexo e os obstáculos aumentam nesta fase devido às dificuldades em assegurar a qualidade do produto. Neste sentido, este trabalho apresenta-se um estudo de caso realizado em três supermercados da Região do Médio Piracicaba. Esta pesquisa foi realizada por meio de questionários aplicados aos gestores e aos conferentes de mercadorias dos supermercados, com o objetivo de verificar se o transporte, a descarga e o armazenamento de alimentos perecíveis em supermercados da região do Médio Piracicaba atende a legislação em vigor. A pesquisa conclui-se que nem todos gestores e conferentes de mercadorias dos supermercados têm conhecimento sobre a legislação brasileira que institui normas para transporte, descarga e armazenamento de alimentos perecíveis. E, que na maioria das vezes são conferidas apenas a validade e quantidade de mercadorias. Isso prova que outros quesitos requeridos na legislação não são inspecionados.

Palavras-chave: Logística; Produtos perecíveis; Legislação; Supermercado.

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