O Departamento de Gestão Contabilidade de Gestão

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Departamento de Gestão

Contabilidade de Gestão I

Semestre Ímpar – 20/21

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Atividade opcional 1 – Produção Nacional – Bayard – RTP Play

        No dia 3 de outubro de 2017, foi transmitido pela RTP1 um documentário acerca da marca de rebuçados peitorais Dr.Bayard. No âmbito da cadeira de Contabilidade de Gestão I, foi pedida a realização de um relatório onde deve ser apresentado um comentário ao conteúdo do vídeo, destacando três aspetos que relacionam com a problemática da Contabilidade de Gestão.

        A história é relatada por José António Matias, filho de Álvaro Justino Matias, fundador da marca de rebuçados peitorais. Criada em 1949 por Álvaro Justino Matias, a marca teve origem na receita secreta de uma família francesa. Quando Álvaro Matias decidiu ir para Lisboa com o fim de começar uma nova vida, este passou por vários trabalhos, de entre os quais numa mercearia onde atendeu e conheceu o Dr.Bayard., e deste modo, foi criada uma forte relação de amizade entre Álvaro e a família.

        Com o fim da 2ª Guerra Mundial, a família Bayard volta para França, e como agradecimento a Álvaro por toda a ajuda que receberam, o Dr.Bayard deixou-lhe uma lata que continha o seu “bem mais precioso”, a fórmula secreta.

        Álvaro começa a pensar em fabricar os seus próprios rebuçados, e foi aprendendo com funcionários de outras fábricas até conseguir obter o produto. Assim, em 1949, foi fundada a marca. Inicialmente os rebuçados eram produzidos de forma caseira, e as condições foram ficando cada vez melhores até que em 1974 conseguiram chegar às instalações, que ainda hoje permanecem.

        O processo de fabrico dos rebuçados inicia-se na 1ª máquina que tem a função de dissolver e misturar os ingredientes, dando origem a uma massa. De seguida, a 2ª máquina – cozedora – tem a função de cozer a massa e secar toda a humidade que esta possa conter, sendo formada uma bola de massa de consistência pastosa que continuamente, é misturada numa mesa de amassar (é homogeneizada). Passa então para a 3ª máquina – molde – em que entra num recipiente que forma um cone até que fique sensivelmente com a espessura de um dedo. Segue-se a moldagem e corte dos rebuçados que vão em transportadores automáticos – onde são também secados – até às máquinas de embrulhar. Mais tarde, decidiram que a venda seria feita em embalagens, e não individualmente.

        O processo produtivo dos rebuçados é de extrema importante na unidade curricular de contabilidade de gestão na medida em que, por exemplo, as quantidades são ajustadas consoante o necessário. No vídeo é evidenciado o exemplo do “mel de rosmaninho” e “mel de eucalipto”, em que se o fornecedor muda ou se o mel é diferente há que fazer ajustes. Podem ser também enfatizados os conceitos de inputs e outputs.

        É referido que a época de maior venda é entre setembro e abril, enfatizando que não produzem muito stock para garantir que o produto que chega ao consumidor final é o mais “fresco” possível – tem de haver equilíbrio entre a produção e as vendas com o stock. Este facto pode também ser diretamente relacionado com a contabilidade de gestão que fornece informações importante de aprovisionamento que são úteis na tomada de decisão.

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