O Restaurante Fellini

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3

2 ATIVIDADE INTERDISCIPLINAR 4

2.1 RELAÇÃO ENTRE CULTURA ORGANIZACIONAL E VALORES DOS SÓCIOS GESTORES 4

2.2 CONTINUIDADE DESTA EXCELÊNCIA NA AUSÊNCIA DOS PRINCIPAIS SÓCIOS.......................................................................................................................4

2.3 CADEIA SERVIÇOS-LUCRO SENDO POSTA EM AÇÃO NO RESTAURANTE..........................................................................................................5

3- CONSIDERAÇÕES FINAIS.....................................................................................6

4 -REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS........................................................................7

1. INTRODUÇÃO

O Restaurante Fellini, foi fundado no Rio de janeiro em 1993, e vem conquistando desde então sua clientela, o restaurante aposta em uma maneira diferenciada, estamos tratando de um dos principais restaurantes por peso do Rio de Janeiro.

Dizem que o segredo é não cair na mesmice, assim lotando seus 150 lugares no almoço e no jantar, ressaltando que seu bufê vai desde uma salada até iguarias finas, ele também ganhou vários prêmios, mas tudo isso com investimento de qualidade, tanto no projeto e nos funcionários, foi preciso trabalhar durante anos para chegarem a este ponto, estudo e conhecimento da área de alimentação, assim foram surgindo as oportunidades, no começo não foi nada fácil passaram por bastante dificuldades, assim o dono Nelson Laskowsky percebeu que não se trata somente, abrir um lugar para se comer, mas sim um lugar onde as pessoas pudessem apreciar como se estivessem em casa .

Competitividade no mundo de negócios é algo sério, exige uma série de atitudes seguras por parte de seus administradores para a satisfação total de sua clientela e o crescimento da empresa.

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2. ATIVIDADE INTERDISCIPLINAR

2.1- RELAÇÃO ENTRE CULTURA ORGANIZACIONAL E VALORES DOS SÓCIOS GESTORES

O Sr. Nelson utiliza da gestão de pessoas para que os funcionários fiquem satisfeitos e dessa forma, entreguem aos clientes serviços com maior valor agregado, o que torna os clientes do restaurante satisfeitos e fiéis.

Considerando os valores e a cultura organizacional, entendemos que as competências comportamentais para contratação sejam:

• Desejo de aperfeiçoar-se, aprendendo sempre e crescendo juntamente com a organização;

• Dinamismo;

• Facilidade em lidar com os clientes e os demais colaboradores;

• Iniciativa e criatividade;

• Consciência da qualidade;

• Ética e transparência;

• Foco no cliente.

• Simpatia e empatia;

Nos aspectos técnicos, precisa ser avaliada a necessidade da contratação e os conhecimentos necessários para cada função, pois as competências técnicas a serem exigidas, variam conforme a função a ser exercida pelo colaborador.

2.2- CONTINUIDADE DESTA EXCELÊNCIA NA AUSÊNCIA DOS PRINCIPAIS SÓCIOS

Recomenda-se que o Sr. Nelson desenvolva o plano de sucessão do restaurante quando ele não estiver mais a frente do negócio definindo claramente quem será responsável pela gestão do negócio.

E que desenvolva juntamente com seus colaboradores um manual de procedimentos e processos das operações do restaurante por escrito, e também um planejamento estratégico (analisando a situação atual do ambiente, pontos que podem ser melhorados, estabelecer políticas e condutas, traçar objetivos, metas) do seu restaurante elencando várias situações que podem ocorrer, tais como: a saída dele do negócio, a perda de grande parte dos funcionários, a mudança de endereço do restaurante, e também uma possível expansão do negócio, mesmo sem ser o foco do fundador. Mas pensando na dinâmica do negócio recomendamos que esse fator também seja considerado no planejamento estratégico do restaurante Fellini.

Recomenda-se uma avaliação dos fornecedores atuais do restaurante, e se possível a busca de novos contratos com outros fornecedores para que o restaurante Fellini não fique sem o produto para atender seus clientes devido a possuir apenas uma opção de fornecimento.

2.3- CADEIA SERVIÇOS-LUCRO SENDO POSTA EM AÇÃO NO RESTAURANTE

Fellini e suas estratégias de RH conseguem planejar as principais orientações de gestão de pessoas em Marketing de Serviços, que são:

• Contratar as pessoas certas;

• Reter as melhores pessoas por meio do engajamento dos funcionários na missão da empresa, o tratamento dos funcionários como