O Senac Atividade

SENAC EAD - RS

Eudson Araujo Pereira Alves

LEVANTAMENTO DE RISCO

Padaria Bom Sabor

Sete Lagoas-MG

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
TtiE x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Trabalho em câmera fria	Queimadura pelo frio, lesões na pele e hipotermia	Físico	NR-6: aborda o uso de EPIs para a finalidade de cada atividade, para essa atividade necessário o uso de  casaco térmico, meias e botas.
2	Preparação de alimentos	Risco de corte	Acidente	NR-6: estabelece o uso de EPIs adequado a atividade executada, neste caso luvas para as mãos.
3	Cozimento de alimentos	Queimadura na mão	Acidente, químico	NR-9 ,pois com o aquecimento do óleo vegetal, que por sua vez produz a névoa de óleo, podendo gerar combustão. NR-6 estabelece uso de EPIs, luvas, pois está manuseando a panela que tem o cabo de metal sem proteger a mão.
4	Preparo de massa, alimento.	Monotonia, repetições de movimentos	Ergonômico	NR-17, longos períodos em pé na execução dos trabalhos corriqueiros diários, executando atividade de produção.
5	Funcionário lavando louça	Exposição direta a água e detergente	Físico, químico	NR-6 ,para o  devido uso de EPIs, luvas apropriada para a atividade. NR-9 pela exposição ao detergente devido o contato direto com o líquido. NR-17, longo período de permanência em pé causando desconforto nós membros.
6	Produção e confeitaria de bolo	Risco de queimadura, Movimentos repetidos, Ruído intermitente,	Acidente, Ergonômico, Físico	NR-6, para o uso de EPIs adequado a função, NR-17,longo período de permanência de pé, com execução de trabalhos manuais, NR-15, para atividades com utilização de máquinas que provoquem ruídos Continuo e intermitente, podendo ser insalubres.
7	Limpeza do local de trabalho	Flexão de pescoço continuamente na direção do ponto de limpeza, Postura inadequada	Ergonômico	NR-6, para o uso de EPIs adequado para a função; NR-17, devido ao período prolongado de permanência em pé, utilização de ferramentas não proporcional a sua altura(vassoura).
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