Produtividade

Objetivo

Este trabalho tem por objetivo demonstrar como é caracterizada a produção, e quais suas medições.Conforme o resultado do objetivo, elaborar um modo hipotético para melhoria de produtividade . No desenvolvimento desse estudo iremos recortar uma seleção de referencias que envolve estudos para melhoria do desempenho e eficiência de determinado campo mercadológico, para assim desenvolver medidas que resultam em um aumento na produtividade. Assim tornando-se possivelmente utilizada para o setor de Produção de Panificados e Confeitaria. Para a orientação prática do estudo iremos coletar informações de uma Panificadora e Confeitaria da cidade de Ponta Porã/MS.

1 INTRODUÇÃO

Esse trabalho tem por interesse alcançar um método dedutivo ou hipotético que possa dar apoio à melhoria da produtividade dentro de uma empresa de panificação e confeitaria na cidade Ponta Porã –MS. O resultado desse trabalho servirá como fonte de informação para o planejamento estratégico, voltados seletivamente para 3 determinados  produtos fabricados pela empresa.

Por se tratar de um fator fundamental, considerado como, o principal responsável por garantir resultados positivos dentro de empresas, organizações e repartições públicas – Produtividade: tem como, por objetivo melhorar os rendimentos. Um quociente, assim descrito por (Ramos; A. N, 2003) “Não devemos confundir a produtividade com a produção, já que à produção é um valor absoluto enquanto a produtividade é um quociente. Isto é, a produtividade é o rendimento que resulta da relação entre os bens produzidos e os meios utilizados”.

A Produtividade pode ter atuação em inúmeros segmentos, tornando-se uma palavra de vários entendimentos. No entanto, para determinar o enquadramento do nosso objetivo final, iremos fazer um recorde sobre produtividade correlacionada mais diretamente aos negócios de panificação.

1.1 Contextualização do tema

Normalmente, gerentes ou supervisores descuidados da evolução estrutural da empresa, não tem uma visão de diagnosticar adequadamente sua organização (FERREIRA, E. M.). Ao constatar que, com alguns ajustes na estrutura , não terá necessidade investimento (econômico) adicionais para o aumento de produtividade, com isso também alcançar qualidade”. Todavia (RAMOS; A. N, 2003) A eliminação dos problemas de qualidade conduz naturalmente a benefícios diretos na produtividade.

Mudanças iniciais, propostas sutis no hábito individual com relação a sua área de atuação em determinado setor, logo exercitando coletivamente essas mudanças no dia-a-dia dentro da organização, para assim acostuma-los, incitando as mudanças mais significativas, focando em médio e longo prazo para obter melhores resultados. (DRIZIN, 2003) Comenta que não existe uma receita pronta para ajudar na falta de tempo hábil para a realização das tarefas do dia a dia, destacando a necessidade da elaboração de um plano diário contendo as ações que devem ser resolvidas de acordo com as prioridades da organização.

O tema principal deste estudo é a estratégia que poderá ser assumida para melhoria da produtividade em atividades de produção enxuta, focando na redução de perdas e no desenvolvimento de vendas. Para (ZARAFIAN, 2001) as prioridades no processo de trabalho, tem por um modo simplista o melhor entendimento do trabalho. Caracterizando assim, um modelo pré-determinado de como fazer os trabalhos.

A produção Enxuta é uma filosofia de trabalho que visa a eliminação de desperdícios, ocorridos dentro dos sistemas de produção tanto de bens de consumo como de serviços e aumentar a produtividade, sendo que, o maior de todos os desperdícios é o estoque em excesso. (OHNO, 1997).

Conforme (ALVARES, 2001), um sistema de produção organizado deve buscar aplicações em administração de produção, tanto para definir, aplicar ferramentas, instrumentos e métodos alternativos que proporcionem respostas que vão poder ajudar os executivos no momento de tomar uma decisão. Esse relacionamento entre administração de produção e produtividade justifica que, quando bem organizado o processo de produção inicia-se uma eliminação de desperdícios ou reorganização dos estoques e suprimentos.

Produtividade em inúmeras circunstancia se dá pela melhoria da qualidade. (CAMPOS, 1993) “Produtividade é aumentada pela melhoria da qualidade”.  A melhoria que foi resaltada vem por parte da lógica desenvolvida em três elementos básicos:

a. Equipamentos e materiais;

b. Procedimentos, ou seja, “maneira de fazer as coisas”;

c. Desenvolvimento do intelecto humano.

O conjunto dos 3 elementos que  (CAMPOS, 1993) salienta são a fim específicos para melhoria da produtividade. Em primeiro plano, trazendo consigo uma mudança mais abrupta, do aumento em curto prazo, seria o caso de, como exemplo: A firma ter capital disponível para investimento em maquinas ou bens que elevaria a escala em maiores quantidades com mesmos custos e pessoal envolvido. Os procedimentos, são maneiras organizadas afim de padronizar o trabalho desenvolvido, assim o impacto é voltado diretamente as técnicas do colaborador que desenvolve tais serviços. Portanto, o relacionamento entre procedimentos e desenvolvimento de intelecto humano é intrinsecamente envolvido.

Nos fundamentos teóricos, vamos revelar Modelos de medição e avaliação dos Sistemas de Gestão de Processos e Produtividade de fator simples. Sendo eles, PRONACI ( Programa Nacional de Qualificação de Chefias Intermédias e o Diagnostico Organizacional para Qualidade e Produtividade .

2. METODOLOGIA

Conforme (RAMOS, 2003), Ao analisar o estabelecimento, deve então tomar contato com o Sistema de Gestão dos Processos. Esse permite um alinhamento dos esforços de todos os envolvidos no processo e seus gestores para a obtenção dos melhores resultados para a empresa, e compõe-se de quatro etapas:

• Planejamento
• Controle
• Relatório
• Avaliação

Esses elementos que compõem uma metodologia para verificação e melhoramento da gestão produtiva, conforme (SOUZA, 2003) “Para uma empresa ser lucrativa, ela deve conseguir a melhor utilização dos seus recursos, sejam eles passos, equipamentos ou materiais.”

Para estabelecer ligação da estrutura metodológica e a ótica do autor, foi determinante a busca de como se é feito o trabalho e quais foram os materiais que foram compostos para os determinantes resultarem em um produto final. O estudo prático pode gerar exemplos hipotéticos que vão resultar em um melhor desempenho, assim produtividade. Nesse sentido – dentro de uma panificadora são fundamentais os elelmentos que vão fazer parte da receita do pão:  trigo, água, açúcar, sal e óleo. A falta desses elementos pode acarretar em atrasos ou a demora de produção, além de elevar os custos, pois sua compra é realizada diariamente. Quanto aos materiais devemos identificar e eliminar desperdício e estabelecer corretamente as quantidades necessárias, evitando assim sobras ou faltas (SOUZA, 2003).